最新火鍋店項(xiàng)目管理策劃書 火鍋店的策劃書
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火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇一
隨著城鎮(zhèn)人們生活水平的逐漸提高，生活節(jié)奏加快，傳統(tǒng)在家里招待客人的習(xí)慣已經(jīng)慢慢消失，取而代之的是跟親朋好友外出聚餐已經(jīng)越來(lái)越被城鎮(zhèn)廣大群眾所接受。這成為近年來(lái)快餐發(fā)展迅猛的原因之一。
一、選擇快餐業(yè)的原因
俗話說(shuō)：“民以食為天”，人不可能天天娛樂(lè)不可能天天買衣服但是肯定的是：每個(gè)人每天都要吃飯，這樣餐飲市場(chǎng)就十分龐大?？觳蜆I(yè)作為餐飲業(yè)的一大部分也越來(lái)越受到廣大工薪階層的青睞。以下是選擇快餐業(yè)的幾點(diǎn)原因：
1、入行門檻低：創(chuàng)業(yè)初期，資金成為了創(chuàng)業(yè)者最大的障礙?？觳蜆I(yè)在眾多行業(yè)中一直成為眾多創(chuàng)業(yè)者追捧的對(duì)象，很大的原因在于入行門檻低，往往幾萬(wàn)元就能滿足創(chuàng)業(yè)初期的要求。
2、回報(bào)率高：快餐業(yè)的高利潤(rùn)已經(jīng)不再是什么行業(yè)秘密，前幾年快餐行業(yè)的利潤(rùn)可以高達(dá)60%多，但是近年來(lái)由于物價(jià)上漲，利潤(rùn)有所下降，但是大都維持在25%左右。這相對(duì)其他行業(yè)來(lái)說(shuō)已經(jīng)是很高的了。
3、操作簡(jiǎn)單：快餐的幾大核心無(wú)非在于：菜品品質(zhì)、速度、價(jià)格、就餐環(huán)境、衛(wèi)生條件等。相對(duì)其他行業(yè)，這幾項(xiàng)對(duì)于初期創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)都比較容易掌握和操作。
二、選擇火鍋的原因
對(duì)于任何產(chǎn)品或者企業(yè)來(lái)說(shuō)，核心競(jìng)爭(zhēng)力就是專業(yè)。目前市場(chǎng)上特色快餐店種類很多，如：東北菜館、川菜館、湘菜館、砂鍋店、餃子館、沙鍋店、燒烤店等等。可見專業(yè)化是一個(gè)快餐店的生命力所在?？偨Y(jié)火鍋的優(yōu)勢(shì)主要有以下幾點(diǎn)：
1、面向大眾，低價(jià)消費(fèi)。口味被中國(guó)大江南北的人們所接受（可以參照內(nèi)蒙古小肥羊的發(fā)展歷程），價(jià)格被廣大工薪階層所接受，每人每次普通消費(fèi)在15元左右。
2、綠色標(biāo)志，健康衛(wèi)生。
3、操作簡(jiǎn)單，無(wú)須專業(yè)廚師。這點(diǎn)尤為重要，每個(gè)快餐廳的廚師水平幾乎都決定了菜的品質(zhì)。創(chuàng)業(yè)者在初期沒(méi)有太大的能力聘請(qǐng)的到水平很高的廚師，即使能夠聘請(qǐng)到，那么其薪水也不菲，很難被創(chuàng)業(yè)者所接受，加大了創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)；于是，普通快餐廳很大程度上受制于廚師，一旦廚師跳槽，給餐廳才來(lái)的打擊將是致命的?；疱伒甑钠焚|(zhì)在于火鍋底料的配方，口味品質(zhì)穩(wěn)定，與配菜人員關(guān)系不大；再者，經(jīng)營(yíng)十分簡(jiǎn)單，在自己把握好賬目的情況下，只要招聘幾個(gè)服務(wù)人員即可維持火鍋店的經(jīng)營(yíng)。
4、肉的性能價(jià)格比最好。
5、配方簡(jiǎn)單，價(jià)格合理。
三、投資市場(chǎng)分析
義和鎮(zhèn)屬于河口區(qū)的一個(gè)規(guī)模較大的鎮(zhèn)，人均年收入水平相對(duì)較高。目前義和鎮(zhèn)快餐行業(yè)里上規(guī)模的餐館有“上口全羊館”、“天宇全羊館”、“餃子館”、“張強(qiáng)快餐”、“”等。其中僅有“上口全羊館”及“餃子館”屬于特色餐館，其他的餐館產(chǎn)品同質(zhì)化比較嚴(yán)重。加之義和鎮(zhèn)沒(méi)有一家火鍋店，且“上口全羊館”經(jīng)營(yíng)多年已經(jīng)培養(yǎng)了大量的吃羊肉的顧客，所以說(shuō)在義和開一家火鍋店是完全有市場(chǎng)的。
火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇二
預(yù)先評(píng)估項(xiàng)目的工程特點(diǎn)、難點(diǎn)及存在風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)工程各環(huán)節(jié)進(jìn)行梳理、預(yù)估，提出相應(yīng)管理重點(diǎn)及應(yīng)對(duì)措施，以期保證工程各環(huán)節(jié)進(jìn)展順暢，降低成本，提高效率，提高工程實(shí)體質(zhì)量和工程策劃、管理水平。
深入研究、理解所建工程，精細(xì)梳理工程建設(shè)全過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)是編好《項(xiàng)目工程管理策劃書》的前提。《項(xiàng)目工程管理策劃書》的內(nèi)容應(yīng)突出工程管理重點(diǎn)、涵蓋工程建設(shè)全過(guò)程。
1.位置及環(huán)境
項(xiàng)目地理位置，地貌，周圍環(huán)境狀況，道路交通，市政配套（給排水、供電、燃?xì)?、通訊等）狀況等。
2.建設(shè)用地規(guī)劃要求
項(xiàng)目占地面積，建筑占地率，綠化率，容積率，消防、道路及出入口位置等。
3.建筑概況
總建筑面積，建筑類型，各類建筑棟數(shù)、面積、層數(shù)、高度等，地下建筑概況（面積、層高、層數(shù)）等。
4.建筑分期概況
項(xiàng)目分期及各期所處位置、建設(shè)順序，各期建筑面積、建筑類型、棟數(shù)、地下建筑概況等。
1.項(xiàng)目管理組織架構(gòu)
在人力資源部的協(xié)助下制定項(xiàng)目管理組織架構(gòu)。
項(xiàng)目部人員構(gòu)成、培訓(xùn)及發(fā)展計(jì)劃。
（1）質(zhì)量保證體系
項(xiàng)目部質(zhì)量管理組織形式、人員配置。
組建包括監(jiān)理、總包的質(zhì)量、技術(shù)人員在內(nèi)的質(zhì)量技術(shù)小組，解決項(xiàng)目日常質(zhì)量和技術(shù)問(wèn)題。
（2）崗位職責(zé)
各崗位的工作內(nèi)容、職責(zé)描述。
（3）項(xiàng)目部費(fèi)用
項(xiàng)目部辦公場(chǎng)所及辦公設(shè)備計(jì)劃。
項(xiàng)目部費(fèi)用計(jì)劃。
1.項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃
依據(jù)《項(xiàng)目開發(fā)計(jì)劃》和《項(xiàng)目建設(shè)綜合計(jì)劃》編制《項(xiàng)目工程管理策劃書》中的項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃部分。
該部分應(yīng)納入政府管理部門、市政配套部門等與項(xiàng)目建設(shè)有關(guān)的控制部門、監(jiān)管部門、配合部門的報(bào)送、審批、準(zhǔn)許時(shí)間節(jié)點(diǎn)。
亦應(yīng)納入公司內(nèi)部的產(chǎn)品、營(yíng)銷、設(shè)計(jì)、成本、采購(gòu)等相關(guān)部門的計(jì)劃。
該部分應(yīng)由總體計(jì)劃、分期計(jì)劃和標(biāo)段計(jì)劃組成。
2.項(xiàng)目建設(shè)總平面規(guī)劃
根據(jù)總體、分期、標(biāo)段建設(shè)計(jì)劃，結(jié)合項(xiàng)目市政配套條件，考慮營(yíng)銷配合要求、室外道路、管網(wǎng)、景觀綠化等建設(shè)的先后順序，綜合布置施工道路、臨時(shí)水電網(wǎng)及施工用臨時(shí)設(shè)施、大型設(shè)備、材料加工及堆放場(chǎng)地等，做到在項(xiàng)目建設(shè)過(guò)程中不拆遷、不返建，不影響各期的建設(shè)和交付。
總平面規(guī)劃亦應(yīng)考慮場(chǎng)地內(nèi)外的相互影響和制約。
（1）開放示范區(qū)
考慮項(xiàng)目建設(shè)先后順序，合理規(guī)劃位置，交通方便。
不影響市政管道接入、小區(qū)道路和管網(wǎng)布置。
項(xiàng)目建設(shè)全周期均可利用，或者作為永久設(shè)施的一部分。
（2）臨時(shí)設(shè)施
臨時(shí)辦公室、宿舍、食堂等應(yīng)考慮項(xiàng)目建設(shè)及交付的先后順序，結(jié)合永久道路、管網(wǎng)布置，做到項(xiàng)目建設(shè)后期或項(xiàng)目建設(shè)完畢后拆除。
成品、零部件倉(cāng)庫(kù)和設(shè)備維修車間的布置原則同上。
上述生活區(qū)域應(yīng)與施工區(qū)分開布置，并設(shè)置隔離或明顯分界標(biāo)志。
（3）材料加工、運(yùn)輸
材料加工與堆放場(chǎng)地應(yīng)相鄰布置，以減少材料水平搬運(yùn)距離。兩者亦應(yīng)考慮項(xiàng)目建設(shè)及交付的先后順序，做到項(xiàng)目建設(shè)后期或建設(shè)完畢后拆除。
塔吊布置應(yīng)同時(shí)考慮水平和垂直兩方面的運(yùn)輸要求。亦應(yīng)根據(jù)工程各階段運(yùn)輸量的要求，考慮塔吊本身的運(yùn)輸半徑、起吊重量、提升及回轉(zhuǎn)速度等因素，以及塔吊間的協(xié)同工作等，合理布置塔吊，使塔吊作用最大化。
砌筑材料（磚、砌塊等）、門窗、面磚等非工地加工材料的臨時(shí)卸貨/堆放場(chǎng)應(yīng)盡量靠近所使用部位的垂直運(yùn)輸設(shè)備（塔吊、臨時(shí)貨梯等），以減少二次水平搬運(yùn)。
塔吊等大型設(shè)備應(yīng)考慮綜合利用，盡量減少安裝、拆除次數(shù)，且做到安裝、拆除方便、安全。
（4）臨時(shí)道路、水電網(wǎng)絡(luò)
考慮以永久道路的路基作為臨時(shí)道路。
臨時(shí)水電網(wǎng)應(yīng)不與永久水電網(wǎng)相碰撞、交叉。
臨時(shí)水電網(wǎng)應(yīng)考慮項(xiàng)目建設(shè)順序，不與永久建筑相碰撞，建一部分房屋拆一部分臨時(shí)水電網(wǎng)。
臨時(shí)水電網(wǎng)應(yīng)滿足給水試壓、電梯等永久用電設(shè)施試運(yùn)行的要求。
1.進(jìn)度計(jì)劃管理目標(biāo)
進(jìn)度計(jì)劃：總進(jìn)度計(jì)劃、分期計(jì)劃、標(biāo)段計(jì)劃的偏差控制目標(biāo)。
標(biāo)準(zhǔn)工期：基礎(chǔ)、開放、開盤、結(jié)構(gòu)封頂、交付等節(jié)點(diǎn)的偏差控制目標(biāo)。
2.質(zhì)量管理目標(biāo)
工程實(shí)體質(zhì)量：實(shí)測(cè)實(shí)量，滲漏、裂縫等質(zhì)量通病控制目標(biāo)。
客戶滿意度：客戶質(zhì)量滿意度目標(biāo)。
質(zhì)量獎(jiǎng)：魯班獎(jiǎng)、詹天佑獎(jiǎng)、地方質(zhì)量獎(jiǎng)等獲獎(jiǎng)目標(biāo)。
3.成本管理目標(biāo)
目標(biāo)成本：公司下達(dá)的目標(biāo)成本控制、管理目標(biāo)。
動(dòng)態(tài)成本：設(shè)計(jì)變更、計(jì)劃不周、管理不善等造成返工、簽證的控制目標(biāo)。
措施成本：施工方案優(yōu)化，施工工藝改進(jìn)，減少浪費(fèi)、節(jié)約成本目標(biāo)。
4.設(shè)計(jì)管理目標(biāo)
圖紙質(zhì)量：施工圖深度（包括各專業(yè)圖紙齊全、相互配合程度、節(jié)點(diǎn)詳圖等）及錯(cuò)、漏、碰、缺控制目標(biāo)。
設(shè)計(jì)變更：避免重大設(shè)計(jì)變更、減少變更頻次控制目標(biāo)。
成本指標(biāo)：依據(jù)《萬(wàn)科產(chǎn)品設(shè)計(jì)控制指標(biāo)（第一批）對(duì)標(biāo)操作指引》。
環(huán)保節(jié)能：外墻保溫，節(jié)電、節(jié)水、節(jié)氣等環(huán)保節(jié)能目標(biāo)。
5.技術(shù)管理目標(biāo)
新材料、新技術(shù)、新工藝應(yīng)用目標(biāo)。
風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別及技術(shù)事故控制目標(biāo)。
6.安全文明施工管理目標(biāo)
工程現(xiàn)場(chǎng)整潔、有序管理目標(biāo)。
安全措施落實(shí)，杜絕安全事故（尤其是人身傷亡事故）目標(biāo)。
安全文明施工獲獎(jiǎng)目標(biāo)。
7.健康、安全、環(huán)保
環(huán)境保護(hù)（排污、粉塵、噪音）目標(biāo)。
限用、禁用材料控制，室內(nèi)空氣質(zhì)量監(jiān)測(cè)、控制目標(biāo)。
1.工程承包范圍、界面劃分
合理劃分工程承包范圍的界面，即合理劃分工程承包商的承包范圍是工程管理過(guò)程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，工程界面劃分即工程承包范圍劃分的合理與否對(duì)保證工程質(zhì)量尤為重要。
以工程施工工序的合理性、承包商的專業(yè)能力劃分工程界面/承包范圍，明確驗(yàn)收、交接責(zé)任，杜絕出現(xiàn)盲區(qū)。
工程的招投標(biāo)范圍和工程量清單亦應(yīng)按工程承包界面劃分確定。
2.資源準(zhǔn)備、采購(gòu)策劃和計(jì)劃
根據(jù)《項(xiàng)目開發(fā)計(jì)劃》、《項(xiàng)目建設(shè)綜合計(jì)劃》、公司相關(guān)規(guī)定以及工程承包范圍的劃分，由采購(gòu)部門策劃制定勘察單位、設(shè)計(jì)單位、監(jiān)理單位、總包單位及獨(dú)立分包單位、甲指分包單位等的采購(gòu)計(jì)劃。
采購(gòu)部門根據(jù)工程進(jìn)度計(jì)劃制定材料設(shè)備供應(yīng)計(jì)劃。
優(yōu)先采用集團(tuán)集中采購(gòu)的材料設(shè)備，其次采用區(qū)域集中采購(gòu)的材料設(shè)備，再次是一線公司采購(gòu)的材料設(shè)備。
3.施工圖
（1）土建施工圖
施工圖深度應(yīng)滿足住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部于20xx年11月26日發(fā)布的《建筑工程設(shè)計(jì)文件編制深度規(guī)定》的要求。
施工圖需經(jīng)政府授權(quán)的圖紙審查機(jī)構(gòu)審查通過(guò)，并經(jīng)一線公司內(nèi)部會(huì)審、設(shè)計(jì)分管負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。
（2）裝修圖
裝修房工程必須有完整的裝修圖，裝修圖須與土建施工圖相一致。
衛(wèi)生間及衛(wèi)生潔具、廚房及廚房設(shè)備等布局合理，不存在使用功能缺陷。
配電板、插座、開關(guān)面板、水管、龍頭等的數(shù)量配置滿足使用要求，且布置合理、定位準(zhǔn)確，并與墻面裝飾材料排版協(xié)調(diào)。
（3）樁基、地基處理
樁基、地基處理可提前施工的，應(yīng)在上部主體結(jié)構(gòu)確定并保證不變的情況下，先提供經(jīng)會(huì)審?fù)ㄟ^(guò)的、完整的樁基、地基處理施工圖。
（4）室外道路、管網(wǎng)
室外道路、景觀綠化設(shè)計(jì)應(yīng)考慮雨水有組織排放，應(yīng)系統(tǒng)標(biāo)明標(biāo)高、坡度，使雨水排水順暢，路面、草坪不積水。
室外管網(wǎng)應(yīng)結(jié)合市政配套管網(wǎng)接入點(diǎn)和區(qū)內(nèi)建筑、設(shè)施規(guī)劃需求，并應(yīng)考慮分期建設(shè)的使用要求等綜合布置。
（5）建筑構(gòu)造及工序、工藝
建筑構(gòu)造、施工工序、工藝及方法應(yīng)遵守集團(tuán)發(fā)布的《建筑構(gòu)造及工序工藝》相關(guān)規(guī)定和做法。
1.進(jìn)度計(jì)劃
施工進(jìn)度計(jì)劃
施工計(jì)劃應(yīng)綜合考慮單體工程與整體工程、室內(nèi)工程與室外工程等的配合，以及市政配套和區(qū)內(nèi)道路、管網(wǎng)鋪設(shè)的關(guān)系等，做到施工先后有序、互不干擾、互不牽制。
（1）以標(biāo)準(zhǔn)工期為基準(zhǔn)，建立控制節(jié)點(diǎn)，編制標(biāo)段、樓棟的具體施工計(jì)劃。
（2）編制年計(jì)劃、月計(jì)劃、周計(jì)劃以及形象進(jìn)度計(jì)劃控制表。
（3）考慮甲指、甲供材料設(shè)備的采購(gòu)周期，編制供貨及進(jìn)場(chǎng)計(jì)劃。
（4）甲方指定分包單位、甲方獨(dú)立分包單位的進(jìn)出場(chǎng)計(jì)劃。
（5）市政配套（道路、給排水、供電、燃?xì)狻⑼ㄓ嵉龋┦┕ぜ敖尤胗?jì)劃。
（6）售樓中心、開放展示區(qū)、樣板房等的建設(shè)計(jì)劃。
（7）臨時(shí)設(shè)施的搭建及拆除計(jì)劃。
2.節(jié)點(diǎn)控制
基礎(chǔ)、開放、開盤、結(jié)構(gòu)封頂、交付等節(jié)點(diǎn)的時(shí)間控制。防止壓縮階段工期，造成工期松緊程度不一的情況發(fā)生。
報(bào)批報(bào)建計(jì)劃
土地證、建設(shè)用地規(guī)劃許可證、建設(shè)工程規(guī)劃許可證以及施工許可證等施工證照獲取計(jì)劃，避免無(wú)證開工。
3.工程質(zhì)量
（1）工程質(zhì)量管理體系、檢查制度的確立
建立甲方、監(jiān)理、總包及分包在內(nèi)的項(xiàng)目部工程質(zhì)量管理體制，落實(shí)施工單位自檢、復(fù)檢、專檢和監(jiān)理單位監(jiān)督、檢查及甲方檢查的檢查驗(yàn)收制度。
（2）樣板引路
大面積施工前先做樣板，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、改進(jìn)工藝是保證質(zhì)量的重要措施。樣板對(duì)工人上崗前的培訓(xùn)具有非常具體的指導(dǎo)作用。
（3）加強(qiáng)過(guò)程管理
施工前的交底、準(zhǔn)備及施工過(guò)程中的監(jiān)督、檢查和及時(shí)糾錯(cuò)是保證工程質(zhì)量的重要手段，一次做成就是最好的質(zhì)量保證。
（4）工程質(zhì)量通病防治
制定工程質(zhì)量通?。ㄈ鐫B漏、裂縫）預(yù)防及改進(jìn)方案是工程質(zhì)量管理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，對(duì)確保工程實(shí)體質(zhì)量，提高客戶質(zhì)量滿意度具有一定的積極作用。
應(yīng)把外墻、窗邊、屋面、陽(yáng)露臺(tái)、衛(wèi)生間等與水有關(guān)的部位作為防滲漏重點(diǎn)控制部位。把墻面、地面、頂棚等需抹灰的部位作為防裂縫、空鼓的重點(diǎn)控制對(duì)象。
（5）材料、設(shè)備質(zhì)量檢驗(yàn)
所有材料設(shè)備在使用前必須進(jìn)行相關(guān)試驗(yàn)或檢驗(yàn)。
a.出廠質(zhì)量合格證。
b.材料試驗(yàn)。
c.設(shè)備檢驗(yàn)。
（6）實(shí)測(cè)實(shí)量
遵照《產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)估管理辦法（試行）》和《產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)測(cè)實(shí)量操作指引（試行）》，對(duì)工程施工全過(guò)程進(jìn)行檢查和評(píng)估，做到日測(cè)日量，隨時(shí)掌握工程質(zhì)量狀況，鼓勵(lì)建立分戶檔案。
（7）隱蔽工程驗(yàn)收
工程被下道工序隱蔽前、即下道工序施工前須對(duì)已完工程進(jìn)行檢查驗(yàn)收，并拍照、做好驗(yàn)收記錄。
a.地基處理。
b.樁基。
c.鋼筋。
d.砌體。
e.門窗。
f.防水。
g.預(yù)留預(yù)埋。
（8）成品保護(hù)
合理的施工工序是成品保護(hù)措施能否切實(shí)執(zhí)行的前提，易損壞/污染部位的保護(hù)是成品保護(hù)的關(guān)鍵。
a.施工順序：先濕后干、從上到下、由里而外、清掃出門。
b.保護(hù)部位：門窗、地面、衛(wèi)生潔具、廚房系統(tǒng)、固定家具、分集水器、地?zé)帷⑸崞?，防水層，公共部位的地面、墻面、電梯，室外部分的管線、硬鋪、景觀等。
4.工程技術(shù)
（1）施工圖會(huì)審
由公司工程部/項(xiàng)目部組織設(shè)計(jì)部門、成本部門、項(xiàng)目部/工程部及設(shè)計(jì)單位、監(jiān)理單位、施工單位對(duì)施工圖進(jìn)行會(huì)審。
a.解決施工圖的錯(cuò)、漏、碰、缺問(wèn)題。
b.檢查設(shè)計(jì)功能缺陷，以期減少設(shè)計(jì)變更和工程返工。
c.檢查設(shè)計(jì)缺陷，消除工程質(zhì)量隱患。
d.對(duì)因設(shè)計(jì)造成施工降效提出設(shè)計(jì)修改意見、提高施工效率，降低成本。
（2）基坑支護(hù)與監(jiān)測(cè)
有深基坑的項(xiàng)目必須委托專業(yè)設(shè)計(jì)單位進(jìn)行基坑支護(hù)設(shè)計(jì)，提出設(shè)計(jì)、監(jiān)測(cè)方案，組織專業(yè)部門、專家對(duì)基坑支護(hù)、監(jiān)測(cè)方案進(jìn)行評(píng)審。
（3）結(jié)合工程特點(diǎn)、難點(diǎn)的技術(shù)方案
閱讀工程圖紙，找出該工程的特點(diǎn)、難點(diǎn)及風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，編制相應(yīng)施工方案及控制措施，作為重點(diǎn)跟蹤管理對(duì)象。
（4）新材料、新技術(shù)、新工藝
評(píng)估新材料、新技術(shù)、新工藝的特性、可靠度及其適用性，究明其對(duì)施工環(huán)境、施工條件的要求及與其他工程材料的相容性。
5.安全文明施工
執(zhí)行集團(tuán)《安全健康及環(huán)?，F(xiàn)場(chǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)（試行）》。
6.健康、安全、環(huán)保
遵守集團(tuán)《綠色建材標(biāo)準(zhǔn)》和《限用禁用工程材料清單》的規(guī)定。
裝修材料使用前必須進(jìn)行環(huán)保指標(biāo)檢測(cè)。
室內(nèi)空氣質(zhì)量監(jiān)測(cè)達(dá)到相關(guān)要求標(biāo)準(zhǔn)以上。
7.合同管理
合同文件組成范圍及先后順序的規(guī)定。
工程范圍的界定，工程界面劃分，工程量清單的確定。
展示區(qū)、臨時(shí)設(shè)施等非永久建筑或設(shè)施的合同屬性的規(guī)定。
工程款計(jì)算依據(jù)、計(jì)價(jià)方式、結(jié)算條件。
設(shè)計(jì)變更、工程簽證，是否采取合同總價(jià)包干。
工程款支付條件，關(guān)于計(jì)劃、質(zhì)量、安全文明施工等的獎(jiǎng)罰。
合同生效、失效的時(shí)間及條件。
解除合同的條件，合同紛爭(zhēng)的解決方法。
8.供方管理
（1）監(jiān)理單位
就如何在工程管理中使監(jiān)理作用最大化，如何發(fā)揮監(jiān)理在工程管理中的積極作用，尤其是在質(zhì)量管理、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督、檢查方面的積極性進(jìn)行評(píng)估和論證，建立健全的監(jiān)理考核管理制度。
a.確定監(jiān)理單位時(shí)應(yīng)根據(jù)項(xiàng)目管理需要要求其人員數(shù)量、專業(yè)配置，根據(jù)需要可對(duì)總監(jiān)或總監(jiān)代表進(jìn)行面試和規(guī)定試用期。
b.工作崗位、職責(zé)范圍劃分。
c.實(shí)測(cè)實(shí)量、檢查頻次的確定及考核。
d.旁站制度的建立及實(shí)施、監(jiān)控、檢查。
e.建立監(jiān)督、檢查及復(fù)查制度。
f.建立個(gè)人考評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)制度，提高監(jiān)理人員工作意愿。
（2）總承包單位
總包單位是工程成敗的關(guān)鍵。總包單位的選擇，尤其是項(xiàng)目經(jīng)理和項(xiàng)目管理班子的人選對(duì)工程管理尤為重要。
a.就項(xiàng)目的進(jìn)度計(jì)劃、質(zhì)量管理目標(biāo)、成本控制目標(biāo)等向總包單位交底。
b.制定適合本工程特點(diǎn)的施工組織設(shè)計(jì)：
工程進(jìn)度計(jì)劃，施工總平面布置，機(jī)械設(shè)備進(jìn)出場(chǎng)時(shí)間，勞務(wù)隊(duì)伍來(lái)源及勞動(dòng)力安排，質(zhì)量保證措施，安全文明施工措施。
工程難點(diǎn)、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的管控、對(duì)應(yīng)方法。
a.明確工程總體協(xié)調(diào)、配合責(zé)任。
b.檢查計(jì)劃執(zhí)行情況，隨時(shí)糾正計(jì)劃偏差。
c.建立質(zhì)量保證體系，通過(guò)實(shí)測(cè)實(shí)量檢查，提高工程質(zhì)量。
d.檢查工地簽證與成本執(zhí)行情況。
e.檢查工地的整潔、文明施工狀況和安全措施落實(shí)情況。
f.檢查施工資料、文檔管理情況。
（3）指定分包和材料設(shè)備供應(yīng)商
督導(dǎo)獨(dú)立分包單位、專業(yè)分包單位制定質(zhì)量保證措施、施工方案、配合方案及進(jìn)出場(chǎng)計(jì)劃。
督導(dǎo)材料設(shè)備供應(yīng)商按照工程進(jìn)度計(jì)劃的要求制定材料設(shè)備的生產(chǎn)、質(zhì)檢、運(yùn)輸和安裝計(jì)劃。
1.進(jìn)度計(jì)劃保障措施
（1）充分的施工準(zhǔn)備
完整的施工圖、工程承包范圍界面的合理劃分、工程量清單及施工單位確定、工程開工前的周密策劃是計(jì)劃順利執(zhí)行的必要條件。
（2）管理組織、資源保障
項(xiàng)目供方管理體系（現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理人員配置，總包單位的選擇、現(xiàn)場(chǎng)項(xiàng)目部管理體系、項(xiàng)目經(jīng)理及管理人員配置，甲方指定分包單位管理人員配置等）是計(jì)劃得以實(shí)現(xiàn)的組織保障。
材料設(shè)備供應(yīng)計(jì)劃落實(shí)、周轉(zhuǎn)材料的數(shù)量保證、機(jī)械設(shè)備配置以及勞動(dòng)力的數(shù)量、工種保證和合理安排是計(jì)劃得以實(shí)現(xiàn)的基本保障。
（3）嚴(yán)謹(jǐn)可行的施工方案
仔細(xì)研讀圖紙，熟悉掌握工程，制定嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?、切?shí)可行的施工方案是保證計(jì)劃順利執(zhí)行的前提。
（4）合理的施工工期
工程有其自身的客觀規(guī)律，每道工序、每個(gè)工藝都有其時(shí)間間隔保障要求，所以，合理的工期才可順利執(zhí)行。標(biāo)準(zhǔn)工期是工程實(shí)施的基本時(shí)間要求。節(jié)點(diǎn)控制則是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)工期、保證工程質(zhì)量和計(jì)劃的手段。
（5）技術(shù)保證
有針對(duì)性的技術(shù)方案不光是工程質(zhì)量的保證措施，也可為工程順利實(shí)施提供有力支持。
2.工程質(zhì)量保證措施
（1）材料、設(shè)備質(zhì)量保證措施
a.結(jié)構(gòu)材料。
b.建筑、裝修材料及輔材。
c.設(shè)備及其配管、配線材料、輔助材料。
（2）主體結(jié)構(gòu)質(zhì)量保證措施
a.鋼筋：數(shù)量，加工，綁扎，定位。
b.模板：材料選擇，加工，拼縫，強(qiáng)度，剛度，支撐，定位誤差。
c.混凝土：配合比，塌落度，落模，振搗。澆筑順序，冷縫處理。
（3）砌體質(zhì)量、砌體與主體連接保證措施
a.砌筑：砌塊含水量、咬碴，垂直度、平整度控制，每天砌筑高度，壓頂收尾方式。
b.灰縫：砂漿和易性，橫平豎直，均勻飽滿、尤其注意豎縫飽滿。
c.端部連接：連接筋長(zhǎng)度及間距，預(yù)留拉接筋與水平灰縫不齊時(shí)的處理方法。
d.構(gòu)造措施：構(gòu)造柱、圈梁的設(shè)置，水平通長(zhǎng)筋的設(shè)置及與端部連接筋的連接。
（4）抹灰質(zhì)量保證措施
a.基層處理，不同基層間相接處的補(bǔ)強(qiáng)措施。
b.原材料（砂、水泥、灰膏）質(zhì)量控制，砂漿配合比、和易性。
c.每次抹灰厚度、相隔時(shí)間。
防水（屋面、衛(wèi)生間、外墻）工程質(zhì)量保證措施。
安裝（水、電、暖、氣、通訊）工程質(zhì)量保證措施。
裝飾裝修工程質(zhì)量保證措施。
外墻保溫施工質(zhì)量保證措施。
中間檢查、隱蔽工程驗(yàn)收程序落實(shí)措施。
施工單位三檢（自檢、互檢、專檢）、監(jiān)理旁站與檢查、業(yè)主檢查的落實(shí)措施。
冬季施工措施（北方區(qū)域）。
雨季施工措施。
夏季（高溫季節(jié)）施工措施。
3.質(zhì)量通病防治措施
經(jīng)過(guò)多年來(lái)的努力，工程質(zhì)量通?。ㄈ鐫B漏、裂縫）雖然已有很大改善，但是，作為質(zhì)量頑癥一直不能根治。工程質(zhì)量通病也是對(duì)客戶生活影響最大，投訴最多的質(zhì)量問(wèn)題，因此，制定質(zhì)量通病的預(yù)防及改進(jìn)措施尤為重要。
（1）滲漏：
a.外墻：施工孔洞堵塞，不同材料界面間的補(bǔ)強(qiáng)連接，抹灰基層處理，面層質(zhì)量保證等。
b.窗邊：預(yù)留孔洞誤差控制，塞縫材料質(zhì)量，塞縫密實(shí)度，防水材料及施工質(zhì)量保證，打膠材料質(zhì)量及施工質(zhì)量保證等。
c.屋面（陽(yáng)露臺(tái)）：結(jié)構(gòu)混凝土澆搗密實(shí)，基層處理，防水層搭接，陰角補(bǔ)強(qiáng)，墻面上翻及壓邊。
d.衛(wèi)生間：混凝土澆搗密實(shí)，基層處理，地面及墻面防水層保護(hù)，陰角補(bǔ)強(qiáng)，管道穿孔周圍處理等。
e.地下室：防滲混凝土澆搗密實(shí)，防水對(duì)拉螺桿采用，孔洞堵塞，穿墻管道周圍處理，基層處理，防水材料及施工質(zhì)量保證。
（2）裂縫、空鼓：
a.墻地面裂縫：混凝土墻地應(yīng)對(duì)混凝土的水灰比、塌落度進(jìn)行控制，保證混凝土澆搗密實(shí)。砌體及抹灰參照相關(guān)措施。
b.頂棚：混凝土澆搗密實(shí)、平整，不抹灰。
4.成品保護(hù)措施
深入研究裝修房工程的施工順序和工藝，對(duì)易損壞/污染部位制定詳細(xì)的成品保護(hù)措施。
（1）用水規(guī)定：干作業(yè)開始后不可在戶內(nèi)用水或進(jìn)行濕作業(yè)。
（2）砂漿、膩?zhàn)討?yīng)在地面攪拌站攪拌，或使用商品砂漿、泥子，嚴(yán)禁水泥、沙子上樓，嚴(yán)禁在成品或半成品地面上攪拌砂漿或和泥子。
（3）垃圾清理及外運(yùn)：每層設(shè)置垃圾桶，施工完后垃圾隨手清理、裝袋，樓內(nèi)垃圾每日清理干凈并外運(yùn)。
對(duì)下列部位應(yīng)制定切實(shí)可行、具體詳細(xì)的保護(hù)措施：
a.門窗：入戶門，陽(yáng)臺(tái)門，內(nèi)門，門下檻，窗，玻璃。
b.衛(wèi)生潔具：馬桶，浴缸，洗臉盆，淋浴屏，五金件。
c.廚房：櫥柜，消毒柜，油煙機(jī)，灶具，水池，龍頭。
d.固定家具：壁柜，鞋柜等。
e.防水層：地下室，屋面，露臺(tái)，衛(wèi)生間地面、墻面。
f.地面：木地板，面磚，石材等。
g.公共部位：大堂，走廊，電梯。
h.室外工程：管線，硬鋪，景觀。
5.安全文明施工措施
（1）安全保障措施
a.安全保障組織體系，全員安全教育、培訓(xùn)，定期安全檢查制度。
b.非常規(guī)性的或大型、重要的臨時(shí)設(shè)施搭設(shè)應(yīng)制定專門搭設(shè)方案，該方案需經(jīng)安全技術(shù)專家或委員會(huì)審定通過(guò)。
c.腳手架、工作平臺(tái)、施工設(shè)備等的定期保養(yǎng)、檢查。
d.洞口、臨邊及高空作業(yè)的安全保護(hù)，安全網(wǎng)、防護(hù)棚設(shè)置。
e.工地內(nèi)人員經(jīng)常逗留場(chǎng)所、建筑主出入口的頂部保護(hù)。
f.易燃易爆等危險(xiǎn)品的堆放場(chǎng)所、安全距離。
g.安全用電：工地內(nèi)電纜、電線、配電箱的布置及安全措施，生活區(qū)用電配置、電器使用規(guī)定。
h.一般標(biāo)牌、標(biāo)記、標(biāo)志及警示標(biāo)牌醒目。
i.安全帽、安全帶佩戴規(guī)定。
j.夜間施工安全措施。
k.明火使用規(guī)定。
l.消防設(shè)備配置。
m.用地內(nèi)的市政管網(wǎng)、周圍道路、管線、建筑物、構(gòu)筑物等設(shè)施的安全保障措施。
n.周圍道路或人行通道的安全防護(hù)。
（2）文明施工措施
a.工地臨時(shí)圍墻、大門及標(biāo)牌，出入口清洗設(shè)施。
b.工地內(nèi)道路硬化、硬地坪及雨水排水溝/管布置。
c.材料分類、堆放有序，周轉(zhuǎn)材料隨拆隨整理，不亂堆亂放。
d.機(jī)械設(shè)備、工具等使用完畢后堆放整齊。
e.砂漿攪拌及材料（砂，水泥、灰膏）堆放。
f.污水處理及排放，粉塵、噪音控制。
g.辦公室、食堂、浴室、廁所等辦公生活設(shè)施與施工區(qū)域隔離，生活區(qū)域可作相應(yīng)美化。
h.垃圾清理與堆放：建筑垃圾與生活垃圾分離、集中堆放。工地做到落手清，不給別人/下道工序添麻煩。及時(shí)清理外運(yùn)。
6.工程會(huì)議制度
（1）例會(huì)制度：
建立月例會(huì)、周例會(huì)及日會(huì)制度，與設(shè)計(jì)、監(jiān)理、施工等工程建設(shè)參與各方就計(jì)劃執(zhí)行情況、工程質(zhì)量、成本控制、安全文明施工等事項(xiàng)進(jìn)行定期定時(shí)溝通，糾正偏差、解決問(wèn)題，保證工程順利進(jìn)行。
（2）緊急會(huì)議：
發(fā)生重大、緊急情況時(shí)，及時(shí)召開相關(guān)各方臨時(shí)緊急會(huì)議，研究情況、解決問(wèn)題。
（3）專題會(huì)議：
對(duì)在例會(huì)上不能解決的問(wèn)題，應(yīng)以專題會(huì)議的方式研究、商談、解決。
1.緊急情況聯(lián)絡(luò)、處理程序
應(yīng)急處理：動(dòng)用一切可動(dòng)用的力量和資源，采取應(yīng)急措施，阻止事態(tài)蔓延、擴(kuò)大和發(fā)展。
聯(lián)絡(luò)匯報(bào)：第一時(shí)間向公司相關(guān)部門或領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，取得相應(yīng)支援和指示。
媒體對(duì)應(yīng)：媒體采訪時(shí)不擅自向媒體發(fā)表個(gè)人意見，由公司媒體對(duì)接人接待媒體。
2.文件檔案管理
1.工地開放
場(chǎng)容場(chǎng)貌，出入口及安全通道，開放區(qū)域整頓、清潔。
2.交付計(jì)劃及方案
交付房屋類型，交付時(shí)間、數(shù)量，交付方式及程序。
交付人員（工程、物業(yè)、客服等）配置。
資料準(zhǔn)備、移交安排。
竣工檢查、模擬驗(yàn)收及整改時(shí)間安排。
3.檢查、驗(yàn)收及整改
檢查驗(yàn)收及整改：建立施工單位、監(jiān)理、項(xiàng)目部/工程部門、政府相關(guān)部門以及物業(yè)部門等的檢查、驗(yàn)收、整改程序。
整改資源配置：土建總包、裝修分包、設(shè)備分包、材料設(shè)備供應(yīng)商等。
成品保護(hù)：清潔劑、清潔工具的使用規(guī)定，清潔時(shí)的成品保護(hù)，避免二次污染和損壞。
應(yīng)急維修：維修材料與維修工具、設(shè)備準(zhǔn)備，建立工種齊全的應(yīng)急維修隊(duì)伍，及時(shí)解決交付過(guò)程中的問(wèn)題。
火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇三
四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學(xué)問(wèn)。
作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)份額。所以說(shuō)，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。
（一）、對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素：
1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。
2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。
3、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。
（二）、客源的調(diào)查分析：
1、服務(wù)對(duì)象分析：
（2）、消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；
（4）、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。
當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。
2、顧客消費(fèi)行為分析：
消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等。
（4）、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對(duì)就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。
3、顧客消費(fèi)特征分析：
（1）、不確定性：大部分顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因此選址要合理。
（2）、隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。
（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。
（4）、引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略、成功的廣告運(yùn)作等，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。
（一）、劃分要求：
3、具有穩(wěn)定性。市場(chǎng)劃分后，只要符合實(shí)際，就大膽開拓，制定長(zhǎng)期計(jì)劃，占領(lǐng)市場(chǎng)。
（二）、劃分種類：
1、地理位置：火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會(huì)有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異，對(duì)品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群，對(duì)檔次、品種要求也不同。
3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型、新潮沖動(dòng)型，還是豪華張揚(yáng)型等，才能取得實(shí)效。
4、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、流動(dòng)散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。
（一）、火鍋市場(chǎng)定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：
1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大眾店、自助店等；
2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補(bǔ)火鍋等；
3、按來(lái)源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；
4、按經(jīng)營(yíng)分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。
開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種。
（二）、價(jià)格的定位，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：
1、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)。
2、高高結(jié)合法：起點(diǎn)高，效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)大、利潤(rùn)也大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大。
3、品牌壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，以薄利多銷為主。
1、豪華型：
豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級(jí)的烹調(diào)和服務(wù)人員，其服務(wù)對(duì)象以高收入者居多。
豪華型火鍋店具有高價(jià)與火鍋成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境融為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對(duì)象穩(wěn)定與社會(huì)形象突出，管理到位、制度完善等特點(diǎn)。
2、大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營(yíng)品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。
大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣，服務(wù)對(duì)象面向大眾消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。
3、風(fēng)味型：
風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn)。
風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂(lè)結(jié)合、參與性強(qiáng)，展示某種有特殊意義的活動(dòng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。
4、自助型：
自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點(diǎn)外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。
自助型火鍋店具有布局上實(shí)行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個(gè)品種為主、口味大眾化為好，價(jià)格上采取每人限定金額消費(fèi)，服務(wù)上比較靈活、服務(wù)人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費(fèi)，充分利用空間與顧客的運(yùn)動(dòng)性等特點(diǎn)。
1、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)：
此類火鍋店的經(jīng)營(yíng)一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨(dú)立選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種，一般規(guī)模較小、費(fèi)用較少，利潤(rùn)不高，資金來(lái)源以獨(dú)資、入股、貸款為主。這種形式在市場(chǎng)上占主要地位，其優(yōu)點(diǎn)有：能根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展變化做出對(duì)經(jīng)營(yíng)品種、策略的調(diào)整與適應(yīng)，以滿足消費(fèi)者的需要；能保持自身的火鍋特色，并按照市場(chǎng)要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品；員工關(guān)系比較密切，管理比較直接，利于調(diào)動(dòng)積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營(yíng)品種單一，可能會(huì)受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中禁不起風(fēng)浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆?/p>
因此，要采取獨(dú)立經(jīng)營(yíng)方式開辦火鍋店，必須要有獨(dú)特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。
2、合伙經(jīng)營(yíng)：
此類火鍋店是有幾個(gè)人分別出資、或分別以技術(shù)、設(shè)備、營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。在經(jīng)營(yíng)上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制，遇到各種問(wèn)題，由合伙人一致協(xié)商解決。其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營(yíng)共識(shí)的前提下，解決開店遇到的如資金、技術(shù)、經(jīng)營(yíng)品種等問(wèn)題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，團(tuán)結(jié)互助，形成合力；可以互相制約，彌補(bǔ)不足之處，建立監(jiān)督機(jī)制；與市場(chǎng)聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)品種，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，緊跟消費(fèi)者需求。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個(gè)合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營(yíng)便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失。
因此，要采取合伙經(jīng)營(yíng)火鍋店，需要達(dá)成共同的經(jīng)營(yíng)意識(shí)，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營(yíng)協(xié)議書，明確責(zé)權(quán)利及利潤(rùn)分配等。
3、特許經(jīng)營(yíng)：
特許經(jīng)營(yíng)作為一種先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)形式，其優(yōu)點(diǎn)和效果均十分明顯。
一個(gè)火鍋企業(yè)計(jì)劃實(shí)行特許經(jīng)營(yíng)時(shí)，具體方法措施包括：多種形式進(jìn)行連鎖加盟；對(duì)火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)行注冊(cè)；成立統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu)；管理規(guī)范化；清理凈化市場(chǎng)；開展連鎖配送等。
實(shí)行特許加盟時(shí)應(yīng)該注意幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，其一是找準(zhǔn)市場(chǎng)的需求定位；其二是由點(diǎn)到面，全面開花；其三是抓好人力資源。
1、火鍋店選址的區(qū)域因素：
在選址之前，必須要選擇一個(gè)便于經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提。在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、文化教育影響、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況、規(guī)劃位置特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。
2、火鍋店選址的原則：
第四要科學(xué)預(yù)測(cè)贏利。在開業(yè)的前、中要結(jié)合各種因素，對(duì)一定時(shí)期的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測(cè)贏利與效益。
另外，還可以用經(jīng)驗(yàn)判斷店址的選擇。
3、火鍋店的選址與布局：
確定選址原則后，在實(shí)施中要結(jié)合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。
布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴(kuò)散性、聚集性、競(jìng)爭(zhēng)性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。
1、名稱與設(shè)計(jì)原則：要有識(shí)別性、獨(dú)創(chuàng)性、整體性。其主要作用包括傳播企業(yè)文化、宣傳企業(yè)形象、提高競(jìng)爭(zhēng)力、塑造企業(yè)整體形象。
2、名稱設(shè)計(jì)基本規(guī)律：一是字體講究整體效果，好認(rèn)好讀好記；二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏；三是字體本意與寓意結(jié)合。
3、名稱設(shè)計(jì)基本要求：一是與顧客消費(fèi)層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的幽默與寓意；三是火鍋店的名稱與風(fēng)味、對(duì)象、習(xí)慣相互吻合；四是火鍋店名稱的外延性；五是火鍋店名稱的取法的講究性；六是取名要求簡(jiǎn)單明快，不要輕易改動(dòng)，注意獨(dú)創(chuàng)性。
火鍋店的裝修設(shè)計(jì)，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來(lái)衡量，以吸引顧客?？傮w來(lái)說(shuō)，裝修風(fēng)格各不相同，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問(wèn)題：一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào)；二是店內(nèi)空氣混濁潮濕；三是店內(nèi)桌位間距過(guò)??；四是環(huán)境空間壓抑；五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾。
（一）、火鍋店人員的構(gòu)成：
2、廚務(wù)人員：包括火鍋師長(zhǎng)、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等；
3、服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員、安保員等。
（二）、火鍋店人員的管理：
1、明確管理幅度，確定管理層次；
2、實(shí)行專業(yè)分工，以火鍋經(jīng)營(yíng)為中心；
3、堅(jiān)持統(tǒng)一指揮，職權(quán)責(zé)任相結(jié)合；
4、要符合精簡(jiǎn)、有效、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)的要求；
5、講究服務(wù)技能技巧和服務(wù)效率。
火鍋供應(yīng)的管理，主要是火鍋原料與湯鹵的管理，而原料的價(jià)值是火鍋生產(chǎn)成本中的一項(xiàng)重要組成部分。原材料管理包括原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放等工作。
1、采購(gòu)業(yè)務(wù)管理：
采購(gòu)業(yè)務(wù)是火鍋經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的始發(fā)環(huán)節(jié)，必須遵循下列基本要求：
2）、質(zhì)量?jī)?yōu)良，即必須嚴(yán)格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關(guān)；
4）、數(shù)量適當(dāng)，必須堅(jiān)持勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)的原則，做到暢銷多進(jìn)、適銷批進(jìn)、滯銷不進(jìn)。
5）、到貨及時(shí)，火鍋品種具有一定隨機(jī)性，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難以預(yù)測(cè)。因此，為了保證火鍋經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行，原料的采購(gòu)要隨要隨到，及時(shí)供給。
2、儲(chǔ)存業(yè)務(wù)管理：
3）、指導(dǎo)原材料的購(gòu)銷。要在儲(chǔ)存過(guò)程中，隨時(shí)了解原料的消耗情況，并根據(jù)實(shí)際的情形主動(dòng)及時(shí)地提出采購(gòu)意見或建議，以補(bǔ)充更新原料，并及時(shí)處理庫(kù)存的滯留原料。
4）、控制存貨的短缺殘損。其首要任務(wù)是保證庫(kù)存原料的安全與衛(wèi)生。
5）、日常保管和養(yǎng)護(hù)。應(yīng)當(dāng)做好原料分區(qū)存放、貨位編號(hào)，執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅(jiān)持隔離制度，掌握溫度濕度、加強(qiáng)防護(hù)保養(yǎng)，搞好清潔衛(wèi)生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點(diǎn)這五個(gè)方面的工作。
6）、出庫(kù)管理。食品原料出庫(kù)管理要切實(shí)做好以下工作：一是堅(jiān)持憑票發(fā)貨出庫(kù)；二是堅(jiān)持先入庫(kù)的先出、易腐易變質(zhì)的先出、接近有效期的先出、損壞變質(zhì)的不出等"三先一不"的原則。
四川火鍋原湯的調(diào)制，決定著火鍋的風(fēng)味，也是制作火鍋?zhàn)铌P(guān)鍵的一環(huán)。四川火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但是最為基本的是紅湯和白湯兩種。
紅湯是典型的四川流行火鍋基礎(chǔ)湯。此湯用途廣泛，四川火鍋大部分品種均用此湯。其具有口感豐富、汁濃味厚、麻辣適口、鮮香回甜的特點(diǎn)。
白湯，也即清湯鹵，用途也廣，諸如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補(bǔ)火鍋等均用此湯，也是四川火鍋流行的基礎(chǔ)湯之一。其具有鮮味濃郁、湯汁較清、爽口適宜、不燥不膩的特點(diǎn)。
另外冷鍋湯也是近年來(lái)出現(xiàn)并火爆的新鍋品之一，如冷鍋魚、燒雞公火鍋、跳跳蛙火鍋等均用此湯。其具有湯料合一、質(zhì)地細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)。此類冷鍋湯鹵可以保持原料形態(tài)和口感，因此非常受歡迎。
要調(diào)制好原湯，首先需要了解四川火鍋原湯需要哪些調(diào)料。四川火鍋所用的主要調(diào)味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以漢源所產(chǎn)為佳）、老姜、大蒜、干辣椒（以四川產(chǎn)"二金條"為佳品）、精鹽（以自貢產(chǎn)井鹽為佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。這些調(diào)味品從性質(zhì)上可分為脂溶性和水溶性兩類。
屬于脂溶性的調(diào)料有豆瓣、大蒜、老姜等。使用這些調(diào)料時(shí)，必須先用油煸炒，油量要超過(guò)味料，火力不能太大，煸炒時(shí)間應(yīng)稍微長(zhǎng)一些，才能使味道充分析出。
屬于水溶性的調(diào)料有料酒、冰糖、醪糟汁、精鹽、味精等，必須加入湯中才能出味。
此外，具有揮發(fā)性的一些調(diào)料如花椒、辣椒、料酒等，受熱時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，也不能過(guò)短，過(guò)長(zhǎng)揮發(fā)過(guò)度，味感減弱，過(guò)短味感不夠。
目前，一些新的調(diào)味品如咖喱粉、芥末醬、孜然粉等也適用于火鍋調(diào)味。
有些調(diào)味品如老姜、大蒜、干辣椒等，在使用前必須進(jìn)行刀工處理。
四川火鍋使用的食油，主要有牛油、豬油、菜油和麻油四種。牛油可增加鹵汁中的香味，保持原湯的溫度，增加用料的色澤；豬油除增加原湯香味外，可減弱用料的腥味、異味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油較少用于湯汁，多用于味碟。此外，還有辣椒油、蠔油、混合油、雞油等，也都是為了增加火鍋的香味和風(fēng)味。
火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇四
項(xiàng)目管理策劃書模板（新）
中鐵一局集團(tuán)有限公司
×××（工程項(xiàng)目名稱）
項(xiàng)目管理策劃書
(提綱范文)
編 制單位： 編制日期：
年
月
—1—
日
目錄
2.1
2.2
2.3
3.1
3.2
工程概況及邊界條件
工程概況
產(chǎn)品清單
工程所在地環(huán)境
水文地質(zhì)條件
施工條件
業(yè)主、設(shè)計(jì)、咨詢、監(jiān)理單位情況 合同環(huán)境
合同價(jià)款以及價(jià)款水平分析
合同類型
合同價(jià)款調(diào)整條款
合同對(duì)承包商行為的限制條款
有關(guān)承諾
投標(biāo)階段設(shè)計(jì)文件的深度
其他標(biāo)段承包商情況
項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策
工程特點(diǎn)、重點(diǎn)、難點(diǎn) 風(fēng)險(xiǎn)分析
防范風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策
項(xiàng)目管理目標(biāo)
工期目標(biāo) 質(zhì)量目標(biāo)
—2—
3.3
3.4
3.5
4.14.24.34.44.55
5.1
5.2
5.3
6.1
6.2
6.3
7.17.27.38
8.18.2安全、環(huán)保目標(biāo) 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
信用評(píng)價(jià)目標(biāo)
項(xiàng)目管理組織體系 項(xiàng)目組織結(jié)構(gòu) 主要管理人員 工區(qū)劃分
項(xiàng)目的管理模式及分包模式 項(xiàng)目層面管理責(zé)任矩陣 進(jìn)度計(jì)劃
總工期、里程碑節(jié)點(diǎn)工期 主要工序時(shí)間安排及指標(biāo) 兌現(xiàn)措施
施工方案策劃
總體施工思路及順序策劃 重難點(diǎn)工程施工方案簡(jiǎn)述
大臨工程布置方案（附平面布置圖及建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)）勞動(dòng)力資源配置策劃 需求計(jì)劃
業(yè)主對(duì)分包模式的限制 來(lái)源及組織方式 物資策劃 需求計(jì)劃
業(yè)主對(duì)甲供、甲控、自購(gòu)范圍的限制
—3—
8.3 8.4
9.1 9.2 9.3
10.1
10.2
10.2.1 10.2.2 10.3
11.1
11.2
12.1 12.2 12.3 13 14 15
16 價(jià)格經(jīng)濟(jì)比選 來(lái)源及運(yùn)輸方式 機(jī)械設(shè)備策劃 需求計(jì)劃
業(yè)主的相關(guān)要求 經(jīng)濟(jì)比選及配置方式
合同管理、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)策劃
合同管理策劃 成本控制策劃
責(zé)任成本預(yù)算
責(zé)任成本控制措施
二次經(jīng)營(yíng)策劃
質(zhì)量目標(biāo)策劃
創(chuàng)優(yōu)規(guī)劃 控制措施
安全、環(huán)保、文明工地目標(biāo)策劃
危險(xiǎn)源辨識(shí) 控制措施
高危風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目安全專項(xiàng)方案及應(yīng)急預(yù)案
信用評(píng)價(jià)策劃 現(xiàn)金流分析及資金計(jì)劃 項(xiàng)目文化建設(shè)與宣傳策劃
相關(guān)獎(jiǎng)懲辦法（包含一般員工績(jī)效考核辦法）—4—
工程項(xiàng)目策劃書編制提綱（模板）
1 工程概況及邊界條件
1.1 工程概況
從具體項(xiàng)目名稱、地域位置、起止里程、管段長(zhǎng)度、合同總價(jià)、詳細(xì)
工程數(shù)量及子項(xiàng)目清單（附工程縱斷面簡(jiǎn)圖）等相關(guān)內(nèi)容方面進(jìn)行敘述。
1.2 產(chǎn)品清單
利用工作分解結(jié)構(gòu)技術(shù)，全面梳理項(xiàng)目的工程產(chǎn)品、組織產(chǎn)品、管理
產(chǎn)品、社會(huì)產(chǎn)品，通過(guò)項(xiàng)目層、階段層、產(chǎn)品分類層、產(chǎn)品包層四個(gè)層面
分解，最終細(xì)化到項(xiàng)目產(chǎn)品層，形成項(xiàng)目產(chǎn)品的集合。
1.3
工程所在地環(huán)境
從工程所在區(qū)域氣候區(qū)，氣候特征對(duì)工程實(shí)施影響、是否頻發(fā)自然災(zāi)
害；所在地居民民族，民風(fēng)、風(fēng)俗習(xí)慣，經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源等方面進(jìn)行敘述。
1.4 水文地質(zhì)條件
從環(huán)境水是否有侵蝕性；地表水是否豐富、跨江河流水位漲幅特征；
地質(zhì)等、隧道施工中是否存在斷層、承壓水、巖爆、巖溶等）分布、地質(zhì)
災(zāi)害等方面進(jìn)行敘述。
1.5 施工條件
用水方面從施工、生活用水是否充裕，可就近滿足供應(yīng)，是否需水車
—5—
運(yùn)輸?shù)确矫鏀⑹觯?/p>
施工用電從業(yè)主提供永臨專線解決或由我方自行與工程所在地電力
部門聯(lián)絡(luò)引入電力干線方式，依據(jù)電源條件、橋隧密度，用電負(fù)荷大小從
分散供電、集中供電或兩者相結(jié)合方案進(jìn)行敘述；
通訊條件從利用中國(guó)移動(dòng)、聯(lián)通通信網(wǎng)絡(luò)，互聯(lián)網(wǎng)、對(duì)講機(jī)等方面敘述；
資源（勞、材、機(jī)）分布、市場(chǎng)供應(yīng)情況：依據(jù)當(dāng)?shù)氐钠胀▌趧?dòng)力數(shù)
機(jī)械種類，租賃價(jià)格行情等相關(guān)情況進(jìn)行敘述。
1.6
業(yè)主、設(shè)計(jì)、咨詢、監(jiān)理單位情況
業(yè)主、設(shè)計(jì)、咨詢、監(jiān)理單位名稱，與集團(tuán)公司的合作經(jīng)歷、融洽、聯(lián)絡(luò)關(guān)系。
1.7
合同環(huán)境
合同價(jià)以及價(jià)款水平分析 1.7.1
從投標(biāo)報(bào)價(jià)分冊(cè)合同價(jià)編制原則、取費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、降造幅度、當(dāng)?shù)刭Y源調(diào)
查價(jià)與投標(biāo)編制價(jià)差、中標(biāo)單價(jià)與當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)成本價(jià)的橫向?qū)Ρ取⑾拗菩詶l
款等方面進(jìn)行經(jīng)濟(jì)分析。
1.7.2
合同類型
屬于菲迪克、總價(jià)、單價(jià)承包何種類型合同模式，風(fēng)險(xiǎn)包干范圍。1.7.3
合同價(jià)款調(diào)整條款
從招標(biāo)文件與價(jià)款調(diào)整相關(guān)的通用、專用條款、施工合同相關(guān)具體價(jià)款調(diào)整條款以及挖潛、開展二次經(jīng)營(yíng)突破口方面進(jìn)行敘述。
1.7.4
合同對(duì)承包商行為的限制條款
依據(jù)招標(biāo)文件、施工合同對(duì)承包商在管理人員、機(jī)械設(shè)備、分包模式、材料采購(gòu)等方面的強(qiáng)制要求進(jìn)行編寫。
—6—
1.7.5
有關(guān)承諾
我方標(biāo)前相關(guān)進(jìn)度、資金、特種設(shè)備等方面的履約承諾 1.7.6
投標(biāo)階段設(shè)計(jì)文件的深度
對(duì)招標(biāo)設(shè)計(jì)圖屬于初步設(shè)計(jì)、技術(shù)設(shè)計(jì)或施工圖設(shè)計(jì)何種深度進(jìn)行描
述，招標(biāo)圖與已到位施工圖在工程項(xiàng)目、工程數(shù)量等方面的差異。
1.7.7 其他標(biāo)段承包商情況
工程標(biāo)段劃分情況與其他承包商相關(guān)情況。
1.8
合同約定目標(biāo)
工期目標(biāo) 1.8.1
施工合同開竣工日期。1.8.2
質(zhì)量目標(biāo)
施工合同質(zhì)量目標(biāo)，全段綜合工程創(chuàng)何級(jí)別優(yōu)質(zhì)工程及重點(diǎn)工程創(chuàng)部
級(jí)或國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)工程等相關(guān)要求。
1.8.3
安全目標(biāo)
施工合同具體目標(biāo)要求。1.8.4
環(huán)保目標(biāo)
施工合同具體目標(biāo)要求。
2 項(xiàng)目評(píng)估
2.1
工程特點(diǎn)、重點(diǎn)、難點(diǎn)
資源配置的整體要求方面進(jìn)行編寫；
重點(diǎn)控制工程從工法、工藝難點(diǎn)、水文地質(zhì)、特種設(shè)備要求等方面闡
述編寫；
—7—
難點(diǎn)從工程新工藝、管理跨度、施工環(huán)境、自然災(zāi)害、水文地質(zhì)、是
否緊鄰城鎮(zhèn)、工期情況（從工期的緊迫性，因氣候因素、跨江河橋梁水文
因素、征地拆遷、市政工程交通疏解、臨時(shí)過(guò)渡等因素影響有效施工時(shí)間
等方面闡述）、制約工期實(shí)現(xiàn)的具體單位（影響總體工期實(shí)現(xiàn)的瓶頸工程）
或分項(xiàng)工程（影響總體工期實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵工序）等相關(guān)情況方面進(jìn)行編寫。
2.2 風(fēng)險(xiǎn)分析
行分析評(píng)估。
2.3 防范風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策
根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分析制定相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)防范對(duì)策。
3 項(xiàng)目總體目標(biāo)策劃
3.1
工期目標(biāo)
立足滿足、兌現(xiàn)合同工期，針對(duì)項(xiàng)目實(shí)際資源配置情況，確定具體工
期目標(biāo)。
3.2 質(zhì)量目標(biāo)
以滿足合同目標(biāo)為基本條件，等于或高于合同約定目標(biāo)確定質(zhì)量總體
目標(biāo)。
3.3
安全、環(huán)保、文明工地目標(biāo)
以滿足合同目標(biāo)為基本條件，等于或高于合同約定目標(biāo)確定安全、環(huán)
保、文明工地總體目標(biāo)。
3.4
經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
—8—
通過(guò)內(nèi)部成本測(cè)算，對(duì)制造成本、現(xiàn)場(chǎng)管理費(fèi)進(jìn)行量化明確后，以目
標(biāo)責(zé)任書形式約定的具體目標(biāo)利潤(rùn)。
3.5
信用評(píng)價(jià)目標(biāo)
依據(jù)鐵道部信用評(píng)價(jià)辦法和其他工程相關(guān)信用評(píng)價(jià)辦法以及集團(tuán)公
司、各子分公司整體目標(biāo)要求，制訂信用評(píng)價(jià)名次目標(biāo)。
4 項(xiàng)目管理組織體系
4.1 項(xiàng)目組織結(jié)構(gòu)
根據(jù)項(xiàng)目具體情況，策劃精干高效的組織結(jié)構(gòu)。繪制組織機(jī)構(gòu)框圖、明確項(xiàng)目班子、各部門崗位職責(zé)，成立相關(guān)質(zhì)量、安全、qc等領(lǐng)導(dǎo)小組。
4.2 主要管理人員
根據(jù)中標(biāo)工程的具體專業(yè)特征，從選擇履歷較為豐富、有同類工程施
工經(jīng)驗(yàn)的管理人員方面進(jìn)行編寫。對(duì)主要管理人員進(jìn)行具體職能分工。
4.3 工區(qū)劃分
根據(jù)工程專業(yè)類別、工程分布、管段現(xiàn)場(chǎng)條件，依據(jù)策劃配置資源，編寫工區(qū)劃分。
4.4
項(xiàng)目的管理模式及分包模式
對(duì)項(xiàng)目管理模式及分包模式進(jìn)行簡(jiǎn)要說(shuō)明。4.5
項(xiàng)目層面管理責(zé)任矩陣
運(yùn)用 wbs技術(shù)，全面梳理項(xiàng)目部職能管理和服務(wù)的具體工作，建立項(xiàng)
目管理工作清單，形成管理責(zé)任矩陣縱列； 運(yùn)用 ram的方法，將項(xiàng)目管理
號(hào)表示崗位角色的不同責(zé)任。
5 進(jìn)度計(jì)劃
—9—
5.1 總工期、里程碑節(jié)點(diǎn)工期
依據(jù)總工期目標(biāo)，分工程項(xiàng)目、重難點(diǎn)工程、重點(diǎn)工序轉(zhuǎn)換方面確定
里程碑節(jié)點(diǎn)工期。
5.2 主要工序時(shí)間安排及指標(biāo)
依據(jù)總工期目標(biāo)，對(duì)里程碑節(jié)點(diǎn)工期進(jìn)行分解，編寫工程項(xiàng)目主要工
序進(jìn)度計(jì)劃時(shí)間及完成主要工序的時(shí)間指標(biāo)。（盡量多用網(wǎng)絡(luò)圖、橫道圖
形式表示）
5.3 兌現(xiàn)措施
按照“突出重點(diǎn)、統(tǒng)籌安排、認(rèn)真分析、科學(xué)安排、環(huán)環(huán)相扣”的原則，從組織機(jī)構(gòu)、施工管理、技術(shù)、工藝保證、設(shè)備管理、資金投入、材料保證、趕工期應(yīng)急預(yù)案等方面，結(jié)合實(shí)施性施工組織設(shè)計(jì)總體安排嚴(yán)格按里程碑節(jié)點(diǎn)控制計(jì)劃進(jìn)行編寫。
6 施工方案策劃
6.1
總體施工思路及順序策劃
依據(jù)各單位工程的邏輯關(guān)系（如先后順序、分重點(diǎn)一般、土石方調(diào)配等），結(jié)合實(shí)施性施工組織設(shè)計(jì)總體安排進(jìn)行編寫。
6.2 重難點(diǎn)項(xiàng)目施工方法簡(jiǎn)述
從工程特性、過(guò)渡方案、工序流程、工藝標(biāo)準(zhǔn)、資源配置、安全防護(hù)、保障措施等方面依據(jù)實(shí)施性施工組織設(shè)計(jì)總體安排進(jìn)行簡(jiǎn)要編寫。
6.3 大臨工程布置方案（附平面布置圖及建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)）
按照“一次規(guī)劃、分期實(shí)施、搶重點(diǎn)、促一般”的原則，從邊建點(diǎn)、邊開工，爭(zhēng)取工期； “多點(diǎn)平行推進(jìn)”等方面，依據(jù)工程項(xiàng)目管理標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施性施工組織設(shè)計(jì)具體要求進(jìn)行大臨布置方案簡(jiǎn)要編寫。
7 勞動(dòng)力資源配置策劃
—10—
7.1 需求計(jì)劃
依據(jù)工程類別、工程規(guī)模、施工現(xiàn)場(chǎng)條件、進(jìn)度階段計(jì)劃、勞動(dòng)力使
求配置策劃。（盡量多用 excel 表格形式表示）。
7.2 業(yè)主對(duì)分包模式的限制
依據(jù)招標(biāo)文件通用、專用條款相關(guān)要求進(jìn)行編寫
7.3 來(lái)源及組織方式
來(lái)源按自有架子隊(duì)、混編隊(duì)和社會(huì)整建制勞務(wù)公司資源兩種方式進(jìn)行
編寫;
依據(jù)工程類別、工程規(guī)模，從哪些單位工程或工序需要分包，采用合作分包、切塊分包、工序分包何種分包方式，或自行組織組建以班組承包的施工模式方式、統(tǒng)一納入項(xiàng)目管理編制機(jī)構(gòu)、競(jìng)賽單元等方面進(jìn)行詳細(xì)規(guī)劃和說(shuō)明。
8 物資策劃
8.1 需求計(jì)劃
依據(jù)施工圖數(shù)量、參考圖、砼配合比等資料，編制分單位工程和工程部位，計(jì)算鋼材、水泥、砂、碎石、片石、土工材料、道碴、底碴、路基 ab 組填料、化學(xué)改良土石灰、砼各種外加劑等主要材料使用總量表，并根據(jù)總體工期安排，編制分年度、季度、月度材料使用計(jì)劃。
依據(jù)橋、涵、隧等結(jié)構(gòu)數(shù)量、總工期計(jì)劃、周轉(zhuǎn)材料倒用周期等基礎(chǔ)
資料，做好橋涵定型模板，預(yù)制梁模板、小型構(gòu)件模板（涵洞蓋板、客專
軌道板模板等）、移動(dòng)模架，懸灌掛籃、腳手架鋼管、扣件等周轉(zhuǎn)材料的配置數(shù)量策劃編寫。（盡量多用 excel 表格形式表示）。
—11—
8.2 業(yè)主對(duì)甲供、甲控、自購(gòu)范圍的限制
依據(jù)施工合同材料供應(yīng)方式、質(zhì)量要求條款進(jìn)行編寫。
8.3
價(jià)格經(jīng)濟(jì)比選
對(duì)甲控材料指定廠家從生產(chǎn)能力、料款支付方式、運(yùn)輸距離方面進(jìn)行綜合比選；
對(duì)周轉(zhuǎn)材料從社會(huì)租賃資源是否充沛、租賃市場(chǎng)價(jià)、新購(gòu)價(jià)、調(diào)撥成本方面對(duì)社會(huì)租賃、內(nèi)部調(diào)撥、集中新購(gòu)三種方式或混合模式進(jìn)行經(jīng)濟(jì)比選。（盡量多用 excel 表格形式表示）
8.4 來(lái)源及運(yùn)輸方式
式選擇）；按汽車或火車運(yùn)輸方式，實(shí)際運(yùn)輸距離；對(duì)工程消耗材料來(lái)源
及運(yùn)輸方式進(jìn)行編寫；
對(duì)周轉(zhuǎn)材料依據(jù)經(jīng)濟(jì)比選論證結(jié)果按集團(tuán)公司內(nèi)部統(tǒng)一調(diào)撥和對(duì)原
有周轉(zhuǎn)材料進(jìn)行改造以及集團(tuán)公司集中采購(gòu)或項(xiàng)目部報(bào)批采購(gòu)、租賃等方
式進(jìn)行策劃編制。
9 機(jī)械設(shè)備策劃
9.1
需求計(jì)劃
依據(jù)施工圖工程項(xiàng)目、施工方案、工程數(shù)量、工期要求、進(jìn)度計(jì)劃等基礎(chǔ)資料，從設(shè)備的選型、功率、新舊程度、進(jìn)場(chǎng)數(shù)量、進(jìn)場(chǎng)時(shí)間分工程專業(yè)編寫機(jī)械設(shè)備需求計(jì)劃（盡量多用 excel 表格形式表示）。
—12—
9.2 業(yè)主的相關(guān)要求
依據(jù)招標(biāo)文件對(duì)設(shè)備要求進(jìn)行編寫。
9.3
經(jīng)濟(jì)比選及配置方式
根據(jù)自有資源擁有數(shù)量、使用時(shí)間長(zhǎng)短、社會(huì)資源是否充沛、市場(chǎng)租
賃價(jià)格、是否新購(gòu)、充分利用自有資源等方面對(duì)設(shè)備來(lái)源方式進(jìn)行經(jīng)濟(jì)比
選；對(duì)需新購(gòu)設(shè)備選型要從性能、通用性及內(nèi)部資源等方面綜合考慮； 依
據(jù)綜合經(jīng)濟(jì)比選按新購(gòu)、自有調(diào)配、租賃三種方式或混合模式進(jìn)行策劃分
析（盡量多用 excel 表格形式表示）。
10 合同管理、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)策劃
10.1
合同管理策劃
收程序，合同交底、責(zé)任分解、合同變更、強(qiáng)化分包合同管理、建立合同
檔案、對(duì)分包范圍進(jìn)行動(dòng)態(tài)跟蹤管理等方面； 充分考慮工程實(shí)際情況、劃
清合同界面、明確合同主體雙方權(quán)利、義務(wù)，依據(jù)工程項(xiàng)目管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行
精密策劃，降低合同風(fēng)險(xiǎn)，減少合同爭(zhēng)議。
10.2
成本控制策劃
10.2.1 責(zé)任成本預(yù)算
根據(jù)建設(shè)施工合同、施工圖、企業(yè)指導(dǎo)價(jià)格體系、施工調(diào)查報(bào)告、實(shí)
施性施工組織設(shè)計(jì)、主要材料采購(gòu)、周轉(zhuǎn)材料租賃、機(jī)械設(shè)備租賃市場(chǎng)調(diào)
查價(jià)、公司自有周轉(zhuǎn)材料和機(jī)械設(shè)備折舊的有關(guān)規(guī)定、公司發(fā)布的項(xiàng)目經(jīng)
理部定員定編和管理費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)編制責(zé)任成本預(yù)算。
10.2.2 責(zé)任成本控制措施
—13—
施組方案方面：從確保安全、質(zhì)量、進(jìn)度的前提下，優(yōu)化組織方案等方面進(jìn)行策劃控制；
管理費(fèi)控制方面： 從嚴(yán)格各項(xiàng)管理制度，控制現(xiàn)場(chǎng)管理費(fèi)支出等方面進(jìn)行策劃控制。
10.3
二次經(jīng)營(yíng)策劃
組織機(jī)構(gòu)方面： 從成立二次經(jīng)營(yíng)領(lǐng)導(dǎo)小組，明確責(zé)任分工、安排專人負(fù)責(zé)方面進(jìn)行策劃；
基礎(chǔ)工作方面： 從認(rèn)真研讀招標(biāo)文件通用條款，專用條款，施工合同
—14—
單位的工作流程，分析關(guān)鍵環(huán)節(jié)、具體負(fù)責(zé)人，開展感情培養(yǎng)、感情投資。
11 質(zhì)量目標(biāo)策劃
11.1 創(chuàng)優(yōu)規(guī)劃
參照實(shí)施性施工組織設(shè)計(jì)進(jìn)行編寫。
11.2
控制措施
從做好關(guān)鍵工序崗前培訓(xùn)、整章建制、細(xì)化技術(shù)交底、樣板引路、原材料進(jìn)場(chǎng)關(guān)、試驗(yàn)關(guān)等方面參照工程項(xiàng)目管理標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施性施工組織設(shè)計(jì)進(jìn)行編寫。
12 安全、環(huán)保、文明工地目標(biāo)策劃
12.1 危險(xiǎn)源辨識(shí)
參照工程項(xiàng)目管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行編寫。
12.2
控制措施
高危風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目安全專項(xiàng)方案及應(yīng)急預(yù)案
對(duì)風(fēng)險(xiǎn)隧道、地鐵施工、營(yíng)業(yè)線施工、深基坑、深水橋、高架橋、高
—15—
邊坡、等高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目，要從工程周圍環(huán)境、地質(zhì)、水文、加固支護(hù)、監(jiān)控
量測(cè)、協(xié)調(diào)、應(yīng)急方案等方面參照實(shí)施性施工組織設(shè)計(jì)進(jìn)行編寫，做好應(yīng)
急預(yù)案的培訓(xùn)、演練策劃。
13 信用評(píng)價(jià)策劃
依據(jù)信用評(píng)價(jià)辦法從聯(lián)絡(luò)公關(guān)、外業(yè)、內(nèi)業(yè)方面明確具體負(fù)責(zé)人，做
好針對(duì)性安排等方面進(jìn)行編寫。
14 現(xiàn)金流分析及資金計(jì)劃
依據(jù)總體施工部署、總體進(jìn)度計(jì)劃、材料采購(gòu)計(jì)劃、設(shè)備購(gòu)置、租賃計(jì)劃、盡量占用業(yè)主資金資源等方面對(duì)資金進(jìn)行分析，編寫資金計(jì)劃，根據(jù)工期繪制資金需求量圖。
15 項(xiàng)目文化建設(shè)與宣傳策劃參
照工程項(xiàng)目管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行編寫。16 相關(guān)獎(jiǎng)懲辦法
結(jié)合項(xiàng)目實(shí)際情況，本著獎(jiǎng)先懲后、調(diào)動(dòng)、激發(fā)參建員工、勞務(wù)隊(duì)伍 積極性的原則； 以《中鐵一局集團(tuán)橋梁工程有限公司項(xiàng)目一般員工績(jī)效考核管理辦法（試行）》（橋人〔 2024〕208 號(hào)）文件為綱領(lǐng)，編制適合本項(xiàng)目的一般員工績(jī)效考核辦法，并根據(jù)編制的辦法進(jìn)行考核。
—16—
火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇五
當(dāng)今電力市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，“僧多粥少”，為獲取施工任務(wù)，占領(lǐng)電力市場(chǎng)，各施工企業(yè)加大改革力度，內(nèi)抓管理，外抓市場(chǎng)，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力。但施工企業(yè)的管理，關(guān)鍵在于項(xiàng)目管理，項(xiàng)目管理的好壞直接影響企業(yè)的信譽(yù)、效益。為此，各施工企業(yè)都十分重視項(xiàng)目管理?，F(xiàn)就項(xiàng)目管理策劃闡述一下本項(xiàng)目的要求。
當(dāng)前，質(zhì)量關(guān)系到企業(yè)的生存，電力施工企業(yè)的“產(chǎn)品”是電廠。電廠是龐大的生產(chǎn)系統(tǒng)，它的整體質(zhì)量要求很高、很嚴(yán)?；炷烈笫晴R面，168運(yùn)行要求一次通過(guò)。而一個(gè)閥門滲漏，一顆螺絲松動(dòng)，一個(gè)控制回路線松動(dòng)就會(huì)導(dǎo)致停機(jī)、停爐，給電廠造成巨大經(jīng)濟(jì)損失及社會(huì)影響。所以每一個(gè)電廠的投資者，都會(huì)選用一支作風(fēng)硬、技術(shù)高、質(zhì)量工藝精湛、能創(chuàng)造精品工程的施工隊(duì)伍，以保證電廠的運(yùn)行安全及經(jīng)濟(jì)效益。這就對(duì)施工企業(yè)的管理提出了更高、更嚴(yán)的要求，使施工企業(yè)在管理上下功夫、挖潛力，特別是項(xiàng)目部管理，在施工質(zhì)量上起著至關(guān)重要的作用。所以，電力施工企業(yè)項(xiàng)目管理應(yīng)做好以下幾方面的工作。
抓好管理，領(lǐng)導(dǎo)是關(guān)鍵。各項(xiàng)管理措施再好，領(lǐng)導(dǎo)意識(shí)不到位、領(lǐng)導(dǎo)思想不統(tǒng)一，就等于是一張白紙，是一句空話，所以項(xiàng)目管理者必須做到：
1.1項(xiàng)目經(jīng)理對(duì)所承建項(xiàng)目的工程質(zhì)量負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及終身責(zé)任。按照“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)的”原則，從人員、材料、設(shè)備、工序、工藝、技術(shù)措施等方面層層落實(shí)工程質(zhì)量責(zé)任，做到一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)。以合同為質(zhì)量管理制約手段，強(qiáng)化質(zhì)量管理職能，建立健全完善的質(zhì)量管理控制網(wǎng)絡(luò)。從項(xiàng)目經(jīng)理到班組施工員都必須明確自己的質(zhì)量職責(zé)，從而在項(xiàng)目形成了“講質(zhì)量、抓質(zhì)量、質(zhì)量?jī)?yōu)于一切”的氛圍.
1.2加強(qiáng)自身素質(zhì)培養(yǎng)，不斷學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)水平，加強(qiáng)管理理論學(xué)習(xí)。
1.3項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)層要分工明確，責(zé)任到人，要公布于眾，使各專業(yè)、各科室人員相互了解。這樣既可增強(qiáng)每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，使各專業(yè)、各科室人員，清楚干什么事，找哪位領(lǐng)導(dǎo)，避免多頭領(lǐng)導(dǎo)或無(wú)人負(fù)責(zé)，杜絕領(lǐng)導(dǎo)之間的矛盾，增強(qiáng)團(tuán)結(jié)，提高辦事效率。項(xiàng)目部班子成員要定期召開思想交流會(huì)，針對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)及職工思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)交流，及時(shí)處理?；ハ嗳￠L(zhǎng)補(bǔ)短，營(yíng)造一個(gè)團(tuán)結(jié)的氛圍，增進(jìn)了解，做到團(tuán)結(jié)協(xié)助、友愛互助。實(shí)行政務(wù)公開，在分配獎(jiǎng)金、評(píng)先、獎(jiǎng)勵(lì)等方面進(jìn)行集體商議。對(duì)職工敏感性的重大問(wèn)題采取民主問(wèn)卷，在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上開展工作，不搞一言堂，一人定乾坤。
1.4項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)在工作中要起到模范帶頭作用，身先士卒，尤其是在急、難、險(xiǎn)的施工情況下，干部必須到場(chǎng)。項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)要積極參加質(zhì)檢部門組織的安全質(zhì)量大檢查，了解項(xiàng)目部各項(xiàng)工作，要做到心中有數(shù)，便于指揮和決策。
2．1堅(jiān)持“質(zhì)量是打開市場(chǎng)的金鑰匙”的質(zhì)量方針和“計(jì)劃、執(zhí)行、檢查、處理”的質(zhì)量控制循環(huán)工作方法，不斷改進(jìn)過(guò)程質(zhì)量控制，重點(diǎn)抓好執(zhí)行（施工）和監(jiān)督（檢查）兩大質(zhì)量控制線。施工全過(guò)程，以現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理為重心，強(qiáng)化、創(chuàng)新質(zhì)量管理手段。圍繞工程項(xiàng)目完善質(zhì)量體系，推動(dòng)其有效運(yùn)轉(zhuǎn)，強(qiáng)化質(zhì)量的過(guò)程控制，貫徹“預(yù)防為主”的方針，一改以往的事后把關(guān)和大檢查活動(dòng)，使質(zhì)量管理部門不再充當(dāng)“消防隊(duì)”的.角色，真正落實(shí)“以現(xiàn)場(chǎng)保市場(chǎng)”的管理戰(zhàn)略。編制操作性強(qiáng)的施工作業(yè)指導(dǎo)書及大型施工方案，做好交底工作，并且要求施工人員要掌握技術(shù)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做好施工原始記錄。要組織各專業(yè)進(jìn)行質(zhì)量知識(shí)、施工技能培訓(xùn)，提高施工人員的施工能力。嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)驗(yàn)收制度及工序交接制度。真正做到“凡事有人負(fù)責(zé)，凡事有章可循，凡事有據(jù)可查，凡事有人監(jiān)督”。
2.2作業(yè)層應(yīng)堅(jiān)持“嚴(yán)、細(xì)、高、實(shí)”的精神，要不折不扣依據(jù)技術(shù)措施、作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)定的程序作業(yè)，并按照驗(yàn)規(guī)、驗(yàn)標(biāo)的要求做好自檢、互檢。質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)人員分級(jí)驗(yàn)收簽證，逐級(jí)把關(guān)。各工序完成后由班組長(zhǎng)組織本班組人員，對(duì)本工序進(jìn)行自檢、互檢，自檢依據(jù)及方法嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)交底，在自檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題由班組自行處理并填寫自檢記錄，班組自檢記錄填寫完善，自檢出的問(wèn)題已確實(shí)修正后方可由項(xiàng)目質(zhì)檢員進(jìn)行驗(yàn)收。在班組自檢基礎(chǔ)上，項(xiàng)目質(zhì)檢員要對(duì)各班組長(zhǎng)的各道工序進(jìn)行檢查，從嚴(yán)要求，對(duì)不合格的要立即處理，在檢查時(shí)必須分清產(chǎn)生不合格的原因，是由于工人操作引起，還是由于施工材料或施工方法引起的不合格。查清原因后，對(duì)于反復(fù)發(fā)生的問(wèn)題要制定整改措施及相應(yīng)的預(yù)防措施，防止同類問(wèn)題再次發(fā)生。對(duì)于工人操作引起的不合格，要視情況嚴(yán)重程度對(duì)工人采取處罰措施，并及時(shí)向操作人員講明處罰的理由，使工人理解“松是害，嚴(yán)是愛”的道理。
2.4定期抽查，總結(jié)提高.項(xiàng)目質(zhì)檢部及工程部定期對(duì)各施工作業(yè)點(diǎn)的工程質(zhì)量情況進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題定期集中分類，定期召開質(zhì)量分析會(huì)，組織施工管理人員對(duì)各類問(wèn)題分析總結(jié)，針對(duì)特別項(xiàng)目制定糾正/預(yù)防措施，并貫徹實(shí)施。使各施工管理人員在不斷解決問(wèn)題的過(guò)程中，提高水平。
2．5總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、持續(xù)改進(jìn)
前。目前煙囪外筒壁觀感效果達(dá)到省內(nèi)先進(jìn)水平。
做好“收、發(fā)、儲(chǔ)、運(yùn)”管理工作，嚴(yán)格按優(yōu)質(zhì)工程、優(yōu)質(zhì)材料的標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)檢查和驗(yàn)收，然后正確堆放保管、合理使用。從開工到現(xiàn)在，我們所使用的材料均經(jīng)過(guò)見證取樣試驗(yàn)，試驗(yàn)合格以后才開始在工程施工中使用。
在施工前期，我們認(rèn)真審閱圖紙，做好圖紙會(huì)審工作。從進(jìn)入到現(xiàn)在，我們根據(jù)圖紙到位情況進(jìn)行了八次圖紙會(huì)審。在施工開始后，重點(diǎn)加強(qiáng)施工方案、作業(yè)指導(dǎo)書的編制工作。我們堅(jiān)持施工之前計(jì)劃和方案現(xiàn)行的原則，根據(jù)施工現(xiàn)場(chǎng)和設(shè)計(jì)圖紙的特點(diǎn)，科學(xué)的編制施工方案。我們通過(guò)質(zhì)量專題會(huì)的形式來(lái)討論、匯總每個(gè)分部工程的施工方法和施工要點(diǎn)，編制出針對(duì)性強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)可靠的施工方案。施工工藝是決定工程質(zhì)量好壞的關(guān)鍵，有好的工藝，能使操作人員在施工過(guò)程達(dá)到事半功倍的效果。為了保證工藝的先進(jìn)性及合理性，項(xiàng)目部將成熟的工藝編制成作業(yè)指導(dǎo)書，并下發(fā)各施工主管，施工管理人員在現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)生產(chǎn)時(shí)則依此為依據(jù)對(duì)工人進(jìn)行書面交底，并由班組長(zhǎng)簽字接收。工藝交底包括工具及材料準(zhǔn)備、施工技術(shù)要點(diǎn)、質(zhì)量要求及檢查方法、常見問(wèn)題及預(yù)防措施。
工對(duì)施工質(zhì)量必須達(dá)標(biāo)創(chuàng)優(yōu)形成共識(shí)，并落實(shí)到實(shí)際工作中去，造就一流的施工隊(duì)伍，實(shí)現(xiàn)一流的施工質(zhì)量。
我們有著先進(jìn)的管理辦法，有先進(jìn)的施工機(jī)械。但一個(gè)項(xiàng)目綜合管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，是靠每一個(gè)職工具體實(shí)施的，所以必須加強(qiáng)職工的人生觀、世界觀教育。因?yàn)樗枷刖辰邕_(dá)不到，有能力的人不好好干，無(wú)能力的人瞎干，企業(yè)無(wú)創(chuàng)新，無(wú)生機(jī)，這樣的企業(yè)用不了多久就會(huì)垮掉。
企業(yè)文化是企業(yè)發(fā)展的靈魂，而價(jià)值觀是企業(yè)文化的核心。項(xiàng)目文化是企業(yè)文化的縮微版。要以人為本，把職工當(dāng)作主體，在項(xiàng)目?jī)?nèi)部營(yíng)造一種尊重人、信任人、關(guān)心人、理解人的文化氛圍，要在生活上關(guān)心職工，在思想上了解職工。在物質(zhì)上進(jìn)行鼓勵(lì)，激發(fā)行為的主動(dòng)性和積極性，使業(yè)績(jī)突出者獲得獎(jiǎng)勵(lì)，使之受之無(wú)愧，而使其他人有奮斗目標(biāo)。同時(shí)在精神上也要激勵(lì)，采取公開表?yè)P(yáng)方式，把每個(gè)職工都看成是優(yōu)秀的員工，使每個(gè)職工都對(duì)自己充滿自信心。同時(shí)增強(qiáng)職工對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的信任，增強(qiáng)了企業(yè)凝聚力，激發(fā)工作熱情和創(chuàng)造精神，使企業(yè)充滿活力。
綜上所述，電力施工企業(yè)項(xiàng)目管理，是以綜合性的管理，要根據(jù)本項(xiàng)目的施工特點(diǎn)，人員結(jié)構(gòu)，本著安全、優(yōu)質(zhì)、高效的原則，制定適合本項(xiàng)目的管理方法和嚴(yán)謹(jǐn)有效、切實(shí)可行的規(guī)章制度，并做到貫徹執(zhí)行，同時(shí)充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮項(xiàng)目人員的主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性，促進(jìn)中建七局的發(fā)展，創(chuàng)出中建七局的品牌。
火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇六
1、位置及環(huán)境
項(xiàng)目地理位置，地貌，周圍環(huán)境狀況，道路交通，市政配套（給排水、供電、燃?xì)狻⑼ㄓ嵉龋顩r等。
2、建設(shè)用地規(guī)劃要求
項(xiàng)目占地面積，建筑占地率，綠化率，容積率，消防、道路及出入口位置等。
3、建筑概況
總建筑面積，建筑類型，各類建筑棟數(shù)、面積、層數(shù)、高度等，地下建筑概況（面積、層高、層數(shù)）等。
4、建筑分期概況
項(xiàng)目分期及各期所處位置、建設(shè)順序，各期建筑面積、建筑類型、棟數(shù)、地下建筑概況等。
1、項(xiàng)目管理組織架構(gòu)
在人力資源部的協(xié)助下制定項(xiàng)目管理組織架構(gòu)；
項(xiàng)目部人員構(gòu)成、培訓(xùn)及發(fā)展計(jì)劃。
（1）質(zhì)量保證體系
項(xiàng)目部質(zhì)量管理組織形式、人員配置；
組建包括監(jiān)理、總包的質(zhì)量、技術(shù)人員在內(nèi)的質(zhì)量技術(shù)小組，解決項(xiàng)目日常質(zhì)量和技術(shù)問(wèn)題。
（2）崗位職責(zé)
各崗位的工作內(nèi)容、職責(zé)描述。
（3）項(xiàng)目部費(fèi)用
項(xiàng)目部辦公場(chǎng)所及辦公設(shè)備計(jì)劃；
項(xiàng)目部費(fèi)用計(jì)劃。
1、項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃
亦應(yīng)納入公司內(nèi)部的產(chǎn)品、營(yíng)銷、設(shè)計(jì)、成本、采購(gòu)等相關(guān)部門的計(jì)劃；
該部分應(yīng)由總體計(jì)劃、分期計(jì)劃和標(biāo)段計(jì)劃組成。
2、項(xiàng)目建設(shè)總平面規(guī)劃
根據(jù)總體、分期、標(biāo)段建設(shè)計(jì)劃，結(jié)合項(xiàng)目市政配套條件，考慮營(yíng)銷配合要求、室外道路、管網(wǎng)、景觀綠化等建設(shè)的先后順序，綜合布置施工道路、臨時(shí)水電網(wǎng)及施工用臨時(shí)設(shè)施、大型設(shè)備、材料加工及堆放場(chǎng)地等，做到在項(xiàng)目建設(shè)過(guò)程中不拆遷、不返建，不影響各期的建設(shè)和交付。
總平面規(guī)劃亦應(yīng)考慮場(chǎng)地內(nèi)外的相互影響和制約。
（1）開放示范區(qū)
考慮項(xiàng)目建設(shè)先后順序，合理規(guī)劃位置，交通方便；不影響市政管道接入、小區(qū)道路和管網(wǎng)布置；項(xiàng)目建設(shè)全周期均可利用，或者作為永久設(shè)施的一部分。
（2）臨時(shí)設(shè)施
臨時(shí)辦公室、宿舍、食堂等應(yīng)考慮項(xiàng)目建設(shè)及交付的先后順序，結(jié)合永久道路、管網(wǎng)布置，做到項(xiàng)目建設(shè)后期或項(xiàng)目建設(shè)完畢后拆除；成品、零部件倉(cāng)庫(kù)和設(shè)備維修車間的布置原則同上；上述生活區(qū)域應(yīng)與施工區(qū)分開布置，并設(shè)置隔離或明顯分界標(biāo)志。
（3）材料加工、運(yùn)輸
材料加工與堆放場(chǎng)地應(yīng)相鄰布置，以減少材料水平搬運(yùn)距離；兩者亦應(yīng)考慮項(xiàng)目建設(shè)及交付的先后順序，做到項(xiàng)目建設(shè)后期或建設(shè)完畢后拆除；塔吊布置應(yīng)同時(shí)考慮水平和垂直兩方面的運(yùn)輸要求；亦應(yīng)根據(jù)工程各階段運(yùn)輸量的要求，考慮塔吊本身的運(yùn)輸半徑、起吊重量、提升及回轉(zhuǎn)速度等因素，以及塔吊間的協(xié)同工作等，合理布置塔吊，使塔吊作用最大化；砌筑材料（磚、砌塊等）、門窗、面磚等非工地加工材料的臨時(shí)卸貨/堆放場(chǎng)應(yīng)盡量靠近所使用部位的垂直運(yùn)輸設(shè)備（塔吊、臨時(shí)貨梯等），以減少二次水平搬運(yùn)；塔吊等大型設(shè)備應(yīng)考慮綜合利用，盡量減少安裝、拆除次數(shù)，且做到安裝、拆除方便、安全。
（4）臨時(shí)道路、水電網(wǎng)絡(luò)
考慮以永久道路的路基作為臨時(shí)道路；（）臨時(shí)水電網(wǎng)應(yīng)不與永久水電網(wǎng)相碰撞、交叉；臨時(shí)水電網(wǎng)應(yīng)考慮項(xiàng)目建設(shè)順序，不與永久建筑相碰撞，建一部分房屋拆一部分臨時(shí)水電網(wǎng)；臨時(shí)水電網(wǎng)應(yīng)滿足給水試壓、電梯等永久用電設(shè)施試運(yùn)行的要求。
1、進(jìn)度計(jì)劃管理目標(biāo)
進(jìn)度計(jì)劃：總進(jìn)度計(jì)劃、分期計(jì)劃、標(biāo)段計(jì)劃的偏差控制目標(biāo)；
標(biāo)準(zhǔn)工期：基礎(chǔ)、開放、開盤、結(jié)構(gòu)封頂、交付等節(jié)點(diǎn)的偏差控制目標(biāo)。
2、質(zhì)量管理目標(biāo)
工程實(shí)體質(zhì)量：實(shí)測(cè)實(shí)量，滲漏、裂縫等質(zhì)量通病控制目標(biāo)；
客戶滿意度：客戶質(zhì)量滿意度目標(biāo)；
質(zhì)量獎(jiǎng)：魯班獎(jiǎng)、詹天佑獎(jiǎng)、地方質(zhì)量獎(jiǎng)等獲獎(jiǎng)目標(biāo)。
3、成本管理目標(biāo)
目標(biāo)成本：公司下達(dá)的目標(biāo)成本控制、管理目標(biāo)；
動(dòng)態(tài)成本：設(shè)計(jì)變更、計(jì)劃不周、管理不善等造成返工、簽證的控制目標(biāo)；
措施成本：施工方案優(yōu)化，施工工藝改進(jìn)，減少浪費(fèi)、節(jié)約成本目標(biāo)。
4、設(shè)計(jì)管理目標(biāo)
設(shè)計(jì)變更：避免重大設(shè)計(jì)變更、減少變更頻次控制目標(biāo)；
成本指標(biāo)：依據(jù)《萬(wàn)科產(chǎn)品設(shè)計(jì)控制指標(biāo)（第一批）對(duì)標(biāo)操作指引》；
環(huán)保節(jié)能：外墻保溫，節(jié)電、節(jié)水、節(jié)氣等環(huán)保節(jié)能目標(biāo)。
5、技術(shù)管理目標(biāo)
新材料、新技術(shù)、新工藝應(yīng)用目標(biāo)；
風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別及技術(shù)事故控制目標(biāo)。
6、安全文明施工管理目標(biāo)
工程現(xiàn)場(chǎng)整潔、有序管理目標(biāo)；
安全措施落實(shí)，杜絕安全事故（尤其是人身傷亡事故）目標(biāo)；
安全文明施工獲獎(jiǎng)目標(biāo)。
7、健康、安全、環(huán)保
環(huán)境保護(hù)（排污、粉塵、噪音）目標(biāo)；
限用、禁用材料控制，室內(nèi)空氣質(zhì)量監(jiān)測(cè)、控制目標(biāo)。
1、工程承包范圍、界面劃分
工程的招投標(biāo)范圍和工程量清單亦應(yīng)按工程承包界面劃分確定。
2、資源準(zhǔn)備、采購(gòu)策劃和計(jì)劃
采購(gòu)部門根據(jù)工程進(jìn)度計(jì)劃制定材料設(shè)備供應(yīng)計(jì)劃；
優(yōu)先采用集團(tuán)集中采購(gòu)的材料設(shè)備，其次采用區(qū)域集中采購(gòu)的材料設(shè)備，再次是一線公司采購(gòu)的材料設(shè)備。
3、施工圖
（1）土建施工圖
施工圖需經(jīng)政府授權(quán)的圖紙審查機(jī)構(gòu)審查通過(guò)，并經(jīng)一線公司內(nèi)部會(huì)審、設(shè)計(jì)分管負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。
（2）裝修圖
裝修房工程必須有完整的裝修圖，裝修圖須與土建施工圖相一致；
衛(wèi)生間及衛(wèi)生潔具、廚房及廚房設(shè)備等布局合理，不存在使用功能缺陷；
配電板、插座、開關(guān)面板、水管、龍頭等的數(shù)量配置滿足使用要求，且布置合理、定位準(zhǔn)確，并與墻面裝飾材料排版協(xié)調(diào)。
（3）樁基、地基處理
樁基、地基處理可提前施工的，應(yīng)在上部主體結(jié)構(gòu)確定并保證不變的情況下，先提供經(jīng)會(huì)審?fù)ㄟ^(guò)的、完整的樁基、地基處理施工圖。
（4）室外道路、管網(wǎng)
室外道路、景觀綠化設(shè)計(jì)應(yīng)考慮雨水有組織排放，應(yīng)系統(tǒng)標(biāo)明標(biāo)高、坡度，使雨水排水順暢，路面、草坪不積水。
室外管網(wǎng)應(yīng)結(jié)合市政配套管網(wǎng)接入點(diǎn)和區(qū)內(nèi)建筑、設(shè)施規(guī)劃需求，并應(yīng)考慮分期建設(shè)的使用要求等綜合布置。
（5）建筑構(gòu)造及工序、工藝
建筑構(gòu)造、施工工序、工藝及方法應(yīng)遵守集團(tuán)發(fā)布的《建筑構(gòu)造及工序工藝》相關(guān)規(guī)定和做法。
1、進(jìn)度計(jì)劃
施工進(jìn)度計(jì)劃
（1）以標(biāo)準(zhǔn)工期為基準(zhǔn)，建立控制節(jié)點(diǎn)，編制標(biāo)段、樓棟的具體施工計(jì)劃；
（2）編制年計(jì)劃、月計(jì)劃、周計(jì)劃以及形象進(jìn)度計(jì)劃控制表；
（3）考慮甲指、甲供材料設(shè)備的采購(gòu)周期，編制供貨及進(jìn)場(chǎng)計(jì)劃；
（4）甲方指定分包單位、甲方獨(dú)立分包單位的進(jìn)出場(chǎng)計(jì)劃；
（5）市政配套（道路、給排水、供電、燃?xì)狻⑼ㄓ嵉龋┦┕ぜ敖尤胗?jì)劃；
（6）售樓中心、開放展示區(qū)、樣板房等的建設(shè)計(jì)劃；
（7）臨時(shí)設(shè)施的搭建及拆除計(jì)劃。
2、節(jié)點(diǎn)控制
報(bào)批報(bào)建計(jì)劃
土地證、建設(shè)用地規(guī)劃許可證、建設(shè)工程規(guī)劃許可證以及施工許可證等施工證照獲取計(jì)劃，避免無(wú)證開工。
3、工程質(zhì)量
（1）工程質(zhì)量管理體系、檢查制度的確立
建立甲方、監(jiān)理、總包及分包在內(nèi)的項(xiàng)目部工程質(zhì)量管理體制，落實(shí)施工單位自檢、復(fù)檢、專檢和監(jiān)理單位監(jiān)督、檢查及甲方檢查的檢查驗(yàn)收制度。
（2）樣板引路
大面積施工前先做樣板，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、改進(jìn)工藝是保證質(zhì)量的重要措施。樣板對(duì)工人上崗前的培訓(xùn)具有非常具體的指導(dǎo)作用。
（3）加強(qiáng)過(guò)程管理
施工前的交底、準(zhǔn)備及施工過(guò)程中的監(jiān)督、檢查和及時(shí)糾錯(cuò)是保證工程質(zhì)量的重要手段，一次做成就是最好的質(zhì)量保證。
（4）工程質(zhì)量通病防治
制定工程質(zhì)量通?。ㄈ鐫B漏、裂縫）預(yù)防及改進(jìn)方案是工程質(zhì)量管理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，對(duì)確保工程實(shí)體質(zhì)量，提高客戶質(zhì)量滿意度具有一定的積極作用。
應(yīng)把外墻、窗邊、屋面、陽(yáng)露臺(tái)、衛(wèi)生間等與水有關(guān)的部位作為防滲漏重點(diǎn)控制部位；把墻面、地面、頂棚等需抹灰的部位作為防裂縫、空鼓的重點(diǎn)控制對(duì)象。
（5）材料、設(shè)備質(zhì)量檢驗(yàn)
所有材料設(shè)備在使用前必須進(jìn)行相關(guān)試驗(yàn)或檢驗(yàn)。
a、出廠質(zhì)量合格證；
b、材料試驗(yàn)；
c、設(shè)備檢驗(yàn)。
（6）實(shí)測(cè)實(shí)量
遵照《產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)估管理辦法（試行）》和《產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)測(cè)實(shí)量操作指引（試行）》，對(duì)工程施工全過(guò)程進(jìn)行檢查和評(píng)估，做到日測(cè)日量，隨時(shí)掌握工程質(zhì)量狀況，鼓勵(lì)建立分戶檔案。
（7）隱蔽工程驗(yàn)收
工程被下道工序隱蔽前、即下道工序施工前須對(duì)已完工程進(jìn)行檢查驗(yàn)收，并拍照、做好驗(yàn)收記錄。
a、地基處理；
b、樁基；
c、鋼筋；
d、砌體；
e、門窗；
f、防水；
g、預(yù)留預(yù)埋。
（8）成品保護(hù)
合理的施工工序是成品保護(hù)措施能否切實(shí)執(zhí)行的前提，易損壞/污染部位的保護(hù)是成品保護(hù)的關(guān)鍵。
a、施工順序：先濕后干、從上到下、由里而外、清掃出門；
4、工程技術(shù)
（1）施工圖會(huì)審
由公司工程部/項(xiàng)目部組織設(shè)計(jì)部門、成本部門、項(xiàng)目部/工程部及設(shè)計(jì)單位、監(jiān)理單位、施工單位對(duì)施工圖進(jìn)行會(huì)審。
a、解決施工圖的錯(cuò)、漏、碰、缺問(wèn)題；
b、檢查設(shè)計(jì)功能缺陷，以期減少設(shè)計(jì)變更和工程返工；
c、檢查設(shè)計(jì)缺陷，消除工程質(zhì)量隱患；
d、對(duì)因設(shè)計(jì)造成施工降效提出設(shè)計(jì)修改意見、提高施工效率，降低成本。
（2）基坑支護(hù)與監(jiān)測(cè)
有深基坑的項(xiàng)目必須委托專業(yè)設(shè)計(jì)單位進(jìn)行基坑支護(hù)設(shè)計(jì)，提出設(shè)計(jì)、監(jiān)測(cè)方案，組織專業(yè)部門、專家對(duì)基坑支護(hù)、監(jiān)測(cè)方案進(jìn)行評(píng)審。
（3）結(jié)合工程特點(diǎn)、難點(diǎn)的技術(shù)方案
閱讀工程圖紙，找出該工程的特點(diǎn)、難點(diǎn)及風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，編制相應(yīng)施工方案及控制措施，作為重點(diǎn)跟蹤管理對(duì)象。
（4）新材料、新技術(shù)、新工藝
評(píng)估新材料、新技術(shù)、新工藝的特性、可靠度及其適用性，究明其對(duì)施工環(huán)境、施工條件的要求及與其他工程材料的相容性。
5、安全文明施工
執(zhí)行集團(tuán)《安全健康及環(huán)?，F(xiàn)場(chǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)（試行）》。
6、健康、安全、環(huán)保
遵守集團(tuán)《綠色建材標(biāo)準(zhǔn)》和《限用禁用工程材料清單》的規(guī)定；
裝修材料使用前必須進(jìn)行環(huán)保指標(biāo)檢測(cè)；
室內(nèi)空氣質(zhì)量監(jiān)測(cè)達(dá)到相關(guān)要求標(biāo)準(zhǔn)以上。
7、合同管理
合同文件組成范圍及先后順序的規(guī)定；
工程范圍的界定，工程界面劃分，工程量清單的確定；
展示區(qū)、臨時(shí)設(shè)施等非永久建筑或設(shè)施的合同屬性的規(guī)定；
工程款計(jì)算依據(jù)、計(jì)價(jià)方式、結(jié)算條件；
設(shè)計(jì)變更、工程簽證，是否采取合同總價(jià)包干；
工程款支付條件，關(guān)于計(jì)劃、質(zhì)量、安全文明施工等的獎(jiǎng)罰；
合同生效、失效的時(shí)間及條件；
解除合同的條件，合同紛爭(zhēng)的解決方法。
8、供方管理
（1）監(jiān)理單位
就如何在工程管理中使監(jiān)理作用最大化，如何發(fā)揮監(jiān)理在工程管理中的積極作用，尤其是在質(zhì)量管理、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督、檢查方面的積極性進(jìn)行評(píng)估和論證，建立健全的監(jiān)理考核管理制度。
b、工作崗位、職責(zé)范圍劃分；
c、實(shí)測(cè)實(shí)量、檢查頻次的確定及考核；
d、旁站制度的建立及實(shí)施、監(jiān)控、檢查；
e、建立監(jiān)督、檢查及復(fù)查制度；
f、建立個(gè)人考評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)制度，提高監(jiān)理人員工作意愿；
（2）總承包單位
總包單位是工程成敗的關(guān)鍵。總包單位的選擇，尤其是項(xiàng)目經(jīng)理和項(xiàng)目管理班子的人選對(duì)工程管理尤為重要。
a、就項(xiàng)目的進(jìn)度計(jì)劃、質(zhì)量管理目標(biāo)、成本控制目標(biāo)等向總包單位交底；
b、制定適合本工程特點(diǎn)的施工組織設(shè)計(jì)：
工程難點(diǎn)、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的管控、對(duì)應(yīng)方法；
a、明確工程總體協(xié)調(diào)、配合責(zé)任；
b、檢查計(jì)劃執(zhí)行情況，隨時(shí)糾正計(jì)劃偏差；
c、建立質(zhì)量保證體系，通過(guò)實(shí)測(cè)實(shí)量檢查，提高工程質(zhì)量；
d、檢查工地簽證與成本執(zhí)行情況；
e、檢查工地的整潔、文明施工狀況和安全措施落實(shí)情況；
f、檢查施工資料、文檔管理情況；
（3）指定分包和材料設(shè)備供應(yīng)商
督導(dǎo)獨(dú)立分包單位、專業(yè)分包單位制定質(zhì)量保證措施、施工方案、配合方案及進(jìn)出場(chǎng)計(jì)劃；
1、進(jìn)度計(jì)劃保障措施
（1）充分的施工準(zhǔn)備
完整的施工圖、工程承包范圍界面的合理劃分、工程量清單及施工單位確定、工程開工前的周密策劃是計(jì)劃順利執(zhí)行的必要條件。
（2）管理組織、資源保障
材料設(shè)備供應(yīng)計(jì)劃落實(shí)、周轉(zhuǎn)材料的數(shù)量保證、機(jī)械設(shè)備配置以及勞動(dòng)力的數(shù)量、工種保證和合理安排是計(jì)劃得以實(shí)現(xiàn)的基本保障。
（3）嚴(yán)謹(jǐn)可行的施工方案
仔細(xì)研讀圖紙，熟悉掌握工程，制定嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?、切?shí)可行的施工方案是保證計(jì)劃順利執(zhí)行的前提。
（4）合理的施工工期
工程有其自身的客觀規(guī)律，每道工序、每個(gè)工藝都有其時(shí)間間隔保障要求，所以，合理的工期才可順利執(zhí)行。標(biāo)準(zhǔn)工期是工程實(shí)施的基本時(shí)間要求。節(jié)點(diǎn)控制則是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)工期、保證工程質(zhì)量和計(jì)劃的手段。
（5）技術(shù)保證
有針對(duì)性的技術(shù)方案不光是工程質(zhì)量的保證措施，也可為工程順利實(shí)施提供有力支持。
2、工程質(zhì)量保證措施
（1）材料、設(shè)備質(zhì)量保證措施
a、結(jié)構(gòu)材料；
b、建筑、裝修材料及輔材；
c、設(shè)備及其配管、配線材料、輔助材料；
（2）主體結(jié)構(gòu)質(zhì)量保證措施
a、鋼筋：數(shù)量，加工，綁扎，定位；
b、模板：材料選擇，加工，拼縫，強(qiáng)度，剛度，支撐，定位誤差；
c、混凝土：配合比，塌落度，落模，振搗；澆筑順序，冷縫處理；
（3）砌體質(zhì)量、砌體與主體連接保證措施
a、砌筑：砌塊含水量、咬碴，垂直度、平整度控制，每天砌筑高度，壓頂收尾方式；
b、灰縫：砂漿和易性，橫平豎直，均勻飽滿、尤其注意豎縫飽滿；
c、端部連接：連接筋長(zhǎng)度及間距，預(yù)留拉接筋與水平灰縫不齊時(shí)的處理方法；
d、構(gòu)造措施：構(gòu)造柱、圈梁的設(shè)置，水平通長(zhǎng)筋的設(shè)置及與端部連接筋的連接；
（4）抹灰質(zhì)量保證措施
a、基層處理，不同基層間相接處的補(bǔ)強(qiáng)措施；
b、原材料（砂、水泥、灰膏）質(zhì)量控制，砂漿配合比、和易性；
c、每次抹灰厚度、相隔時(shí)間；
防水（屋面、衛(wèi)生間、外墻）工程質(zhì)量保證措施；
安裝（水、電、暖、氣、通訊）工程質(zhì)量保證措施；
裝飾裝修工程質(zhì)量保證措施；
外墻保溫施工質(zhì)量保證措施；
中間檢查、隱蔽工程驗(yàn)收程序落實(shí)措施；
施工單位三檢（自檢、互檢、專檢）、監(jiān)理旁站與檢查、業(yè)主檢查的落實(shí)措施；
冬季施工措施（北方區(qū)域）；
雨季施工措施；
夏季（高溫季節(jié)）施工措施；
3、質(zhì)量通病防治措施
經(jīng)過(guò)多年來(lái)的努力，工程質(zhì)量通?。ㄈ鐫B漏、裂縫）雖然已有很大改善，但是，作為質(zhì)量頑癥一直不能根治；工程質(zhì)量通病也是對(duì)客戶生活影響最大，投訴最多的質(zhì)量問(wèn)題，因此，制定質(zhì)量通病的預(yù)防及改進(jìn)措施尤為重要。
（1）滲漏：
a、外墻：施工孔洞堵塞，不同材料界面間的補(bǔ)強(qiáng)連接，抹灰基層處理，面層質(zhì)量保證等；
（2）裂縫、空鼓：
b、頂棚：混凝土澆搗密實(shí)、平整，不抹灰；
4、成品保護(hù)措施
深入研究裝修房工程的施工順序和工藝，對(duì)易損壞/污染部位制定詳細(xì)的成品保護(hù)措施。
（1）用水規(guī)定：干作業(yè)開始后不可在戶內(nèi)用水或進(jìn)行濕作業(yè)；
對(duì)下列部位應(yīng)制定切實(shí)可行、具體詳細(xì)的保護(hù)措施：
a、門窗：入戶門，陽(yáng)臺(tái)門，內(nèi)門，門下檻，窗，玻璃；
b、衛(wèi)生潔具：馬桶，浴缸，洗臉盆，淋浴屏，五金件；
c、廚房：櫥柜，消毒柜，油煙機(jī)，灶具，水池，龍頭；
d、固定家具：壁柜，鞋柜等；
e、防水層：地下室，屋面，露臺(tái)，衛(wèi)生間地面、墻面；
f、地面：木地板，面磚，石材等；
g、公共部位：大堂，走廊，電梯；
h、室外工程：管線，硬鋪，景觀。
5、安全文明施工措施
（1）安全保障措施
a、安全保障組織體系，全員安全教育、培訓(xùn)，定期安全檢查制度；
c、腳手架、工作平臺(tái)、施工設(shè)備等的定期保養(yǎng)、檢查；
d、洞口、臨邊及高空作業(yè)的安全保護(hù)，安全網(wǎng)、防護(hù)棚設(shè)置；
e、工地內(nèi)人員經(jīng)常逗留場(chǎng)所、建筑主出入口的頂部保護(hù)；
f、易燃易爆等危險(xiǎn)品的堆放場(chǎng)所、安全距離；
h、一般標(biāo)牌、標(biāo)記、標(biāo)志及警示標(biāo)牌醒目；
i、安全帽、安全帶佩戴規(guī)定；
j、夜間施工安全措施；
k、明火使用規(guī)定；
l、消防設(shè)備配置；
m、用地內(nèi)的市政管網(wǎng)、周圍道路、管線、建筑物、構(gòu)筑物等設(shè)施的安全保障措施；
n、周圍道路或人行通道的安全防護(hù)。
（2）文明施工措施
a、工地臨時(shí)圍墻、大門及標(biāo)牌，出入口清洗設(shè)施；
b、工地內(nèi)道路硬化、硬地坪及雨水排水溝/管布置；
c、材料分類、堆放有序，周轉(zhuǎn)材料隨拆隨整理，不亂堆亂放；
d、機(jī)械設(shè)備、工具等使用完畢后堆放整齊；
e、砂漿攪拌及材料（砂，水泥、灰膏）堆放；
f、污水處理及排放，粉塵、噪音控制；
g、辦公室、食堂、浴室、廁所等辦公生活設(shè)施與施工區(qū)域隔離，生活區(qū)域可作相應(yīng)美化；
h、垃圾清理與堆放：建筑垃圾與生活垃圾分離、集中堆放；工地做到落手清，不給別人/下道工序添麻煩；及時(shí)清理外運(yùn)。
6、工程會(huì)議制度
（1）例會(huì)制度：
建立月例會(huì)、周例會(huì)及日會(huì)制度，與設(shè)計(jì)、監(jiān)理、施工等工程建設(shè)參與各方就計(jì)劃執(zhí)行情況、工程質(zhì)量、成本控制、安全文明施工等事項(xiàng)進(jìn)行定期定時(shí)溝通，糾正偏差、解決問(wèn)題，保證工程順利進(jìn)行。
（2）緊急會(huì)議：
發(fā)生重大、緊急情況時(shí)，及時(shí)召開相關(guān)各方臨時(shí)緊急會(huì)議，研究情況、解決問(wèn)題。
（3）專題會(huì)議：
對(duì)在例會(huì)上不能解決的問(wèn)題，應(yīng)以專題會(huì)議的方式研究、商談、解決。
1、緊急情況聯(lián)絡(luò)、處理程序
應(yīng)急處理：動(dòng)用一切可動(dòng)用的力量和資源，采取應(yīng)急措施，阻止事態(tài)蔓延、擴(kuò)大和發(fā)展；
聯(lián)絡(luò)匯報(bào)：第一時(shí)間向公司相關(guān)部門或領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，取得相應(yīng)支援和指示；
媒體對(duì)應(yīng)：媒體采訪時(shí)不擅自向媒體發(fā)表個(gè)人意見，由公司媒體對(duì)接人接待媒體。
2、文件檔案管理
1、工地開放
場(chǎng)容場(chǎng)貌，出入口及安全通道，開放區(qū)域整頓、清潔。
2、交付計(jì)劃及方案
交付房屋類型，交付時(shí)間、數(shù)量，交付方式及程序；
交付人員（工程、物業(yè)、客服等）配置；
資料準(zhǔn)備、移交安排；
竣工檢查、模擬驗(yàn)收及整改時(shí)間安排。
3、檢查、驗(yàn)收及整改
整改資源配置：土建總包、裝修分包、設(shè)備分包、材料設(shè)備供應(yīng)商等；
成品保護(hù)：清潔劑、清潔工具的使用規(guī)定，清潔時(shí)的成品保護(hù)，避免二次污染和損壞；
應(yīng)急維修：維修材料與維修工具、設(shè)備準(zhǔn)備，建立工種齊全的應(yīng)急維修隊(duì)伍，及時(shí)解決交付過(guò)程中的問(wèn)題。
火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇七
20xx逐漸遠(yuǎn)離，中國(guó)即將進(jìn)入“xx五規(guī)劃”高速發(fā)展期，規(guī)劃建議第三條指出：“完善能源安全儲(chǔ)備制度。加強(qiáng)城市公共交通、防洪防澇等設(shè)施建設(shè)。實(shí)施城市地下管網(wǎng)改造工程。加快開放電力、電信、交通、石油、天然氣、市政公用等自然壟斷行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)性業(yè)務(wù)??”為新的發(fā)展趨勢(shì)。各類基建項(xiàng)目在國(guó)家大力支持下，迎來(lái)了新的建設(shè)高峰期，施工企業(yè)作為基建項(xiàng)目管理主體末端，在現(xiàn)階段基建項(xiàng)目高標(biāo)準(zhǔn)目標(biāo)要求下，面臨著行業(yè)內(nèi)外激烈競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)內(nèi)部人員結(jié)構(gòu)嚴(yán)重兩極化，技能化低下，人均生產(chǎn)能力落后等系列原因影響，如何圓滿、保值增效的完成施工項(xiàng)目管理工作，是施工企業(yè)今后面臨的長(zhǎng)期難題，本文就公司推行的“項(xiàng)目策劃與實(shí)施工作”在有效促進(jìn)項(xiàng)目管理持續(xù)良性發(fā)展的重要性及如何進(jìn)行策劃工作開展實(shí)施，提出個(gè)人淺薄看法。
1.項(xiàng)目策劃的定義及主要內(nèi)容
項(xiàng)目策劃是一種具有建設(shè)性、邏輯性思維的過(guò)程，在此過(guò)程中，總的目的就是把所有可能影響決策的決定總結(jié)起來(lái)，對(duì)未來(lái)起到指導(dǎo)和控制作用，最終借以達(dá)到方案目標(biāo)。它是一門新興的策劃學(xué)，以具體的項(xiàng)目活動(dòng)為對(duì)象，體現(xiàn)一定的功利性、社會(huì)性、創(chuàng)造性、時(shí)效性和超前性特征的活動(dòng)。
簡(jiǎn)單的說(shuō)，工程項(xiàng)目策劃就是制定方案，進(jìn)行計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)某個(gè)預(yù)期目標(biāo)。工程項(xiàng)目策劃就是為實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目目標(biāo)而做的詳細(xì)工作計(jì)劃，就是對(duì)如何完成工程項(xiàng)目（建廠房、筑大壩、修高鐵、引調(diào)水等等），制定方案，編制計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)。
項(xiàng)目策劃階段的主要活動(dòng)包括：確定項(xiàng)目目標(biāo)和范圍；定義項(xiàng)目階段、里程碑；估算項(xiàng)目規(guī)模、成本、時(shí)間、資源；建立項(xiàng)目組織結(jié)構(gòu)；項(xiàng)目工作結(jié)構(gòu)分解；識(shí)別項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)；制定項(xiàng)目綜合計(jì)劃。項(xiàng)目綜合計(jì)劃是提供執(zhí)行及控制項(xiàng)目活動(dòng)的基礎(chǔ)，以完成對(duì)項(xiàng)目客戶的承諾。項(xiàng)目策劃一般是在需求明確后制定的，項(xiàng)目策劃是對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行全面的策劃，它的輸出就是“項(xiàng)目綜合計(jì)劃”。
2.項(xiàng)目策劃的必要性
近年來(lái)，公司堅(jiān)持推行“項(xiàng)目策劃”工作，是公司保持良性可持續(xù)發(fā)展的重要舉措，項(xiàng)目公司決策層應(yīng)從有利于企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展、項(xiàng)目管理目標(biāo)順利達(dá)標(biāo)的高維度重視，統(tǒng)籌細(xì)致的開展項(xiàng)目策劃，并在具體過(guò)程中堅(jiān)定不移的執(zhí)行與糾偏。
不進(jìn)行工程項(xiàng)目策劃行不行？對(duì)某些小型工程項(xiàng)目，管理者可能成竹在胸，根本不需要什么工程項(xiàng)目策劃照樣能把工程做好；但對(duì)一些復(fù)雜的、大型工程項(xiàng)目，事先不進(jìn)行工程項(xiàng)目策劃，肯定會(huì)對(duì)過(guò)程中可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)因素分析不透徹，無(wú)系統(tǒng)整體性的概括及周全的預(yù)防措施，出現(xiàn)問(wèn)題后盲目行動(dòng)，給社會(huì)、企業(yè)、個(gè)人均造成了很大損失。當(dāng)然不同的項(xiàng)目其風(fēng)險(xiǎn)因素各有不同，如外部環(huán)境變化、內(nèi)部環(huán)境的重大變化、資金鏈斷裂、資料丟失等等類似的工程案例不少。有的項(xiàng)目工期一拖再拖、有的項(xiàng)目出現(xiàn)重大安全質(zhì)量問(wèn)題，還有的項(xiàng)目施工成本一增再增嚴(yán)重超支??，其或多或少都有一個(gè)共性問(wèn)題，那就是項(xiàng)目管理沒(méi)有策劃好。
筆者在比對(duì)了各行業(yè)諸多的項(xiàng)目管理案例中，發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律，掌握項(xiàng)目計(jì)劃的管理決策層在項(xiàng)目過(guò)程中管理會(huì)比較到位，而不掌握項(xiàng)目計(jì)劃或者項(xiàng)目計(jì)劃不到位的項(xiàng)目中往往出現(xiàn)很多意外甚至事故，項(xiàng)目管理往往是越管越亂。項(xiàng)目計(jì)劃是幫助項(xiàng)目決策層去理清項(xiàng)目的過(guò)程和各組織活動(dòng)之間的關(guān)系，只有搞清楚這些，項(xiàng)目才能被“管理”起來(lái)，否則不能談項(xiàng)目管理，只能說(shuō)在“管”著項(xiàng)目，但是還沒(méi)有“理”清楚，結(jié)果則是什么也沒(méi)有“管”到位。因此項(xiàng)目策劃是項(xiàng)目持續(xù)良性運(yùn)行的總體綱要，是決策層在具體管理方向、管理思路、管理目標(biāo)實(shí)施前起到未雨綢繆的奠基石，并實(shí)施過(guò)程中起到定航引導(dǎo)的作用，可針對(duì)風(fēng)險(xiǎn)因素及早制定預(yù)防措施，開展糾偏工作，實(shí)施糾偏措施，使項(xiàng)目管理工作中導(dǎo)線始終保持正常軌道上。
3.項(xiàng)目策劃流程
3.1 項(xiàng)目調(diào)研
項(xiàng)目調(diào)研是指在一定的環(huán)境下，系統(tǒng)地搜集、分析和報(bào)告有關(guān)項(xiàng)目信息的過(guò)程。項(xiàng)目策劃要作出正確的決策，就必須通過(guò)調(diào)研，準(zhǔn)確及時(shí)地掌握項(xiàng)目情況，使決策建立在堅(jiān)實(shí)可靠的基礎(chǔ)之上。只有通過(guò)科學(xué)的項(xiàng)目調(diào)研，才能減少不確定性因素發(fā)生，使決策更有依據(jù)，降低項(xiàng)目策劃的風(fēng)險(xiǎn)程度，另一方面，項(xiàng)目策劃在實(shí)施過(guò)程中，可以通過(guò)調(diào)研檢查決策的實(shí)施情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)決策中的失誤和外界條件的變化，起到反饋信息的作用，為進(jìn)一步調(diào)整和修改決策方案提供新的依據(jù)。
3.2 項(xiàng)目供需方劃分
對(duì)于工程項(xiàng)目主體施工合同，通常理解建設(shè)單位是需方，承包人按合同要求完成的項(xiàng)目（產(chǎn)品）就是需方的要求；但從合同公平的角度思維，承包人也是需方，建設(shè)單位按合同要求提供資金、設(shè)備、圖紙、材料、場(chǎng)地、組織驗(yàn)收等等就是需方的要求。
供需方均具有功利性與社會(huì)性等特征，這就要求在策劃中對(duì)特征進(jìn)行差異性劃分，分清主、次要特征，綜合權(quán)衡各特征目標(biāo)間的利弊關(guān)系，并在策劃中采取相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施完成相應(yīng)主、次特征目標(biāo)要求。
針對(duì)承包人為完成主體合同目標(biāo)而進(jìn)行的內(nèi)部活動(dòng)，如勞務(wù)分包、專業(yè)分包、租賃、材料購(gòu)買、人員雇傭等等也分供需方，但此供需方的特征目標(biāo)要求要嚴(yán)格于主體合同間供需方特征目標(biāo)要求，其直接關(guān)系到承包人能否按期安全合格的完成合同目標(biāo)，作為主體合同的執(zhí)行人，承包人處于承上啟下關(guān)鍵位置，需詳細(xì)分析其功利性、社會(huì)性、時(shí)效性等特征，劃分好邊界條件，深化風(fēng)險(xiǎn)因素識(shí)別，做好充足的應(yīng)對(duì)措施。
3.3 項(xiàng)目策劃構(gòu)架及內(nèi)容
在一系列前期工作結(jié)束后，應(yīng)著手編寫項(xiàng)目策劃，編寫策劃要注意以下幾個(gè)要求：
a、文字簡(jiǎn)明扼要； b、邏輯性強(qiáng)、句序合理；c、主題鮮明；d、多運(yùn)用圖表、照片、模型來(lái)說(shuō)明；e、方案合理、有可操作性；f、風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別全面，應(yīng)對(duì)措施合理。項(xiàng)目策劃書的主要構(gòu)件有以下幾項(xiàng)：
1）封面 a、策劃單位； b、策劃組人員； c、日期； d、編號(hào)。
2）序文 闡述策劃的目的，主要構(gòu)思、策劃的主體層次等。
3）目錄 策劃書內(nèi)部的層次排列，給閱讀人以清楚的全貌。
4）內(nèi)容 策劃的具體內(nèi)容。文筆生動(dòng)，數(shù)字準(zhǔn)確無(wú)誤，運(yùn)用方法科學(xué)合理，層次清晰。主要包括以下部分：目標(biāo)；風(fēng)險(xiǎn)；項(xiàng)目管理；組織；資金計(jì)劃；成本計(jì)劃；施工策劃：總進(jìn)度計(jì)劃、總平面布置、主要施工方案；資源策劃：資源總需求計(jì)劃(人、材、機(jī)等)；后勤保障；項(xiàng)目管理，包括進(jìn)度(計(jì)劃、統(tǒng)計(jì))，合同管理，成本管理，材料，設(shè)備管理，現(xiàn)場(chǎng)管理（施工、質(zhì)量、安全文明施工及重大危險(xiǎn)源、環(huán)境），技術(shù)管理，勞務(wù)管理，財(cái)務(wù)管理，治安保衛(wèi)、衛(wèi)生健康、文明建設(shè)等；工作計(jì)劃。
4.項(xiàng)目策劃的特征的分析
4.1 功利性
項(xiàng)目策劃的功利性是指策劃能給策劃方帶來(lái)經(jīng)濟(jì)上的滿足或愉悅。就施工企業(yè)而言，項(xiàng)目策劃的功利性目標(biāo)是合同項(xiàng)目在滿足合同目標(biāo)要求下，合同項(xiàng)目盈利或不虧損。并取得一定社會(huì)效益，在制定策劃方案時(shí)，項(xiàng)目策劃的實(shí)踐中，要權(quán)衡考慮，應(yīng)力求爭(zhēng)取獲得更多的功利。因此，功利性是項(xiàng)目策劃活動(dòng)的一個(gè)立足點(diǎn)、出發(fā)點(diǎn)，又是評(píng)價(jià)一項(xiàng)策劃活動(dòng)成功與否及成果佳否的基本標(biāo)準(zhǔn)，在注意策劃功利性的同時(shí)，還要注意策劃投入與策劃之利的比例是否協(xié)調(diào)，策劃即使再完美，如果策劃之利低于策劃投入，那么這個(gè)策劃也不能稱之為好的策劃，甚至說(shuō)它是失敗的案例。
施工企業(yè)在具體的項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，單個(gè)項(xiàng)目服務(wù)的合同主體因受部門、行業(yè)、地域、標(biāo)準(zhǔn)等等因素影響所要求的項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)也不同，而企業(yè)項(xiàng)目也受內(nèi)部的因素或企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展承攬工程需要，所相應(yīng)的項(xiàng)目功利性也不盡一致，個(gè)別的項(xiàng)目在根本上可謂天壤之別。這就需要，不同項(xiàng)目策劃的受主體有別，策劃主題不一，策劃的目標(biāo)也隨之有差異，即項(xiàng)目策劃的功利性又分為長(zhǎng)遠(yuǎn)之利、眼前之利、錢財(cái)之利、發(fā)展之利等等。
4.2 社會(huì)性
項(xiàng)目策劃要依據(jù)國(guó)家、地區(qū)的具體實(shí)情來(lái)進(jìn)行，它不僅注重本身的經(jīng)濟(jì)效益，更應(yīng)關(guān)注它的社會(huì)效益，經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益兩者的有機(jī)結(jié)合才是項(xiàng)目策劃的功利性的真正意義所在，因此說(shuō)，項(xiàng)目策劃要體現(xiàn)一定的社會(huì)性，只有這樣，才能為更多的建設(shè)單位主體、社會(huì)所接受。
4.3 創(chuàng)造性
策劃應(yīng)隨具體情況而發(fā)生改變，需要?jiǎng)?chuàng)造性的思維，不能抱殘守缺，因循守舊，要想不斷地取勝，必須不斷地創(chuàng)造新的方法。即使成功的模式，我們也不要生搬硬套，要善于依據(jù)客觀變化了的條件來(lái)努力創(chuàng)新，只有這樣，策劃才能別具一格，與眾不同，更能取得成效。
提高策劃的創(chuàng)造性，要從策劃者的想象力與靈感思維入手，努力提高這兩方面的能力，”提高創(chuàng)造性的策劃能力必須具備涉及的相關(guān)知識(shí)，沒(méi)有扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)，開拓的創(chuàng)新精神??策劃只能是無(wú)知者的呻吟。創(chuàng)造性的思維，是策劃活動(dòng)創(chuàng)造性的基礎(chǔ)，是策劃生命力的體現(xiàn)，沒(méi)有創(chuàng)造性的思維，項(xiàng)目策劃活動(dòng)的創(chuàng)造性就無(wú)從談起，項(xiàng)目策劃也即無(wú)蹤無(wú)影。
4.4 時(shí)效性
超前性是項(xiàng)目策劃的重要特性，在實(shí)踐中運(yùn)用得當(dāng)，可以有力地引導(dǎo)將來(lái)的工作進(jìn)程，達(dá)到策劃的初衷。但策劃追求超前性，是以一定的條件為前提的，不能脫離現(xiàn)有的基礎(chǔ)，提出毫無(wú)根據(jù)的憑空想象。項(xiàng)目策劃一定要立足現(xiàn)實(shí)，面向未來(lái)，訴諸對(duì)象。既具有超前性，又具有的策劃，一定會(huì)把實(shí)體的訴求目的表達(dá)得淋漓盡致，實(shí)現(xiàn)策劃的目的，實(shí)現(xiàn)策劃活動(dòng)的經(jīng)濟(jì)最大值。
5.項(xiàng)目策劃重點(diǎn)分析
5.1 目標(biāo)策劃
目標(biāo)是宗旨，是行動(dòng)綱領(lǐng)。在不同的目標(biāo)下，項(xiàng)目管理會(huì)有截然不同的方法或態(tài)勢(shì)。目標(biāo)策劃主要是識(shí)別出項(xiàng)目管理的各項(xiàng)具體目標(biāo)。項(xiàng)目除合同目標(biāo)（如工期目標(biāo)、質(zhì)量目標(biāo)等）外，不同的項(xiàng)目可能存不同的目標(biāo)。有的項(xiàng)目的承接是為了開拓市場(chǎng)，項(xiàng)目目標(biāo)包括讓客戶滿意、獲得市場(chǎng)認(rèn)可；有的項(xiàng)目是為了獲得業(yè)績(jī)，項(xiàng)目目標(biāo)是不考慮盈利，只要能順利完成項(xiàng)目即可，有時(shí)即便略微虧損也要去做；有的項(xiàng)目就是為了獲得利潤(rùn)，項(xiàng)目主要目標(biāo)就是盈利等等。
當(dāng)然，項(xiàng)目目標(biāo)還應(yīng)包括其他相關(guān)方的目標(biāo)（客戶、供應(yīng)商、社會(huì)、建設(shè)主管部門等），滿足不同對(duì)象的目標(biāo)需求，實(shí)現(xiàn)雙贏或共贏，將會(huì)更好地促進(jìn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。項(xiàng)目目標(biāo)的描述可以是定性的，也可以是定量的。但目標(biāo)必須具體，概念完整，內(nèi)涵清晰，不能模糊不清。目標(biāo)是通過(guò)管理來(lái)實(shí)現(xiàn)的；目標(biāo)策劃后、項(xiàng)目實(shí)施中，應(yīng)定期進(jìn)行目標(biāo)分析，防止行動(dòng)偏離；對(duì)定性的目標(biāo)，主要管理項(xiàng)目管理的行為是否符合要求，對(duì)定量的目標(biāo)，要進(jìn)行目標(biāo)測(cè)量，進(jìn)行分析、改進(jìn)。
5.2 風(fēng)險(xiǎn)策劃
火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇八
包括工程概況簡(jiǎn)述，建設(shè)單位、發(fā)包單位、設(shè)計(jì)監(jiān)理單位名稱及責(zé)任人姓名聯(lián)系方式，施工項(xiàng)目及工程主要技術(shù)指標(biāo)，合同額，工程量清單，施工總工期及節(jié)點(diǎn)工期，質(zhì)量環(huán)保要求等。
合同風(fēng)險(xiǎn)分析及策略。
質(zhì)量目標(biāo)：?jiǎn)卧こ毯细衤?%，優(yōu)良率 %，分部工程優(yōu)良率 %;
安全目標(biāo)：重傷率 %，生產(chǎn)性死亡為率 %;
進(jìn)度目標(biāo)：合同工期完工時(shí)間： 年 月 日;
成本目標(biāo)：實(shí)現(xiàn)公司或分公司計(jì)劃成本目標(biāo) 萬(wàn)元。
1） 項(xiàng)目管理人員崗位責(zé)任制度;
2） 項(xiàng)目技術(shù)管理制度;
3） 項(xiàng)目質(zhì)量管理制度;
4） 項(xiàng)目安全管理制度;
5） 項(xiàng)目計(jì)劃，統(tǒng)計(jì)與進(jìn)度管理制度;
6） 項(xiàng)目成本核算制度;
7） 項(xiàng)目材料，機(jī)械設(shè)備管理制度;
8） 項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)管理制度;
9） 項(xiàng)目分配與獎(jiǎng)勵(lì)制度;
10） 項(xiàng)目例會(huì)及施工日志制度;
11） 項(xiàng)目分包及勞務(wù)管理制度;
12） 項(xiàng)目組織協(xié)調(diào)制度;
13） 項(xiàng)目信息管理制度。
優(yōu)化配置，動(dòng)態(tài)控制和降低成本。包括人力資源（管理人員、機(jī)上人員），以精干、一人多專（崗）為原則，應(yīng)有組織機(jī)構(gòu)框圖，可用于計(jì)算管理人員人工費(fèi)。施工機(jī)械型號(hào)、數(shù)量（包括自有、租賃），租賃設(shè)備應(yīng)詳細(xì)說(shuō)明租賃時(shí)間租賃地點(diǎn)租賃價(jià)格等信息，按照程序辦理。
分包項(xiàng)目及分包原因，對(duì)分包商考察及其信譽(yù)情況，包括分包風(fēng)險(xiǎn)分析、分包價(jià)格分析，降低成本的主要辦法;如采用招投標(biāo)方式分包，則招投標(biāo)文件等應(yīng)上報(bào)獲得批準(zhǔn)。
甲供材料價(jià)格（包括電、柴油等動(dòng)力燃料）、大眾物資材料價(jià)格，包括運(yùn)輸費(fèi)用、裝卸車費(fèi)用、采保費(fèi)等。
1、項(xiàng)目經(jīng)理部運(yùn)行費(fèi)用測(cè)算
應(yīng)在word表格中插入excl表格計(jì)算（包括計(jì)算公式），包括業(yè)務(wù)費(fèi)，表格形式反映。
應(yīng)在word表格中插入excl表格計(jì)算（包括計(jì)算公式），每項(xiàng)單價(jià)均應(yīng)有成本單價(jià)計(jì)算過(guò)程，表格形式反映。
變更項(xiàng)目分析，索賠階段性工作計(jì)劃等。
項(xiàng)目總工期及節(jié)點(diǎn)工期，業(yè)主要求和經(jīng)理部計(jì)劃。
資源配置、工效和工程量等分析資料。
按照公司安全管理體系控制并應(yīng)與公司安全生產(chǎn)管理部要求相符。
十、項(xiàng)目質(zhì)量控制
按照公司質(zhì)量管理體系控制并應(yīng)與公司安全生產(chǎn)管理部要求相符。
表格形式反映。
策劃書附件：《施工組織設(shè)計(jì)》。
說(shuō) 明：章節(jié)標(biāo)題建議采用小四宋體，正文建議采用五號(hào)宋體，段落為1。5倍行間距
火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇九
6：00裝花車。同時(shí)準(zhǔn)備手捧花一束，花瓣一包，新娘頭花6支玫瑰2朵百合。
6：30全部接親車到男方家集合。男方準(zhǔn)備每車一包糖，兩盒煙。
7：08車隊(duì)準(zhǔn)時(shí)從男方家出發(fā)。到新娘家后由男方一位年輕女士給新娘戴胸花（伴娘負(fù)責(zé)拿頭花），并給手捧花及其他娘家人胸花（送親的胸花也可以提前拿到娘家并戴好）。四盒禮是一刀肉、四瓶酒、四包粉絲、四斤點(diǎn)心。從新娘家出來(lái)時(shí)娘家?guī)善烤疲▎蝹洌?、兩瓶水、兩棵帶根的大蔥。新娘的母親給新娘煮一碗寬心面。舉行簡(jiǎn)單的離娘儀式，并與娘家人合影。由接親人員將新娘所帶物品（紅包袱、臉盆、暖壺、長(zhǎng)明燈、被子等）拿好帶到車上。
7：58從娘家出發(fā)8：58到男方家。
二、迎親
2、新娘下車由婆婆先給剝一塊甜嘴糖并給押腰錢，公公給女方押車小男孩紅包。眾兄弟齊放彩噴桶。
3、到家后直接坐福。（新郎將新娘直接抱到床上），同時(shí)伴娘點(diǎn)亮長(zhǎng)明燈。
4、釘門簾（新郎親屬給紅包），準(zhǔn)備紅紙包秤砣。
5、金盆洗手。男方小女孩倒洗臉?biāo)?。新娘?zhǔn)備紅包，新5角硬幣18枚。
6、吃子孫餃子。大餃子一對(duì)（內(nèi)包兩個(gè)小餃子），小餃子按新郎新娘年齡周歲總和加8（天1對(duì)、地1對(duì)、公1對(duì)、婆1對(duì)）計(jì)算。先吃大餃子，準(zhǔn)備紅包袋留口福，婆婆喂新娘一個(gè)小餃子，新郎新娘合吃一個(gè)餃子。
7、新人與親朋好友合影，可設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的小游戲活躍氣氛。
8、出發(fā)前由新郎將新娘的新鞋穿上。
3、主持人介紹新郎新娘；
4、證婚人 致證婚詞；
5、領(lǐng)導(dǎo)致新婚賀詞；
6、新人互換信物，印證愛情；（準(zhǔn)備戒指、結(jié)婚證）
7、新人行新婚禮（向來(lái)賓、父母、夫妻對(duì)拜三鞠躬）
8、新人親屬致答謝詞
9、新人喝交杯酒；
10、新人共同傾倒香檳酒塔；
11、其他具體儀式由主持人提前和新人商定?；槎Y禮成，喜宴開始。（新娘換好敬酒服后到臺(tái)上，由新郎新娘、雙方父母先統(tǒng)一向來(lái)賓敬酒，再依次到雅間敬酒。）
火鍋店項(xiàng)目管理策劃書篇十
四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是門不小的學(xué)問(wèn)。
做為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)分額。所以說(shuō)做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。
由于火鍋店時(shí)常客人滿座，因此快速且良好的服務(wù)是必須的。從客人一進(jìn)門的帶位、點(diǎn)菜、送菜、教導(dǎo)吃法、整理、結(jié)賬到送客等等，一點(diǎn)都不可馬虎。其中的教導(dǎo)吃法是最特別的地方，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會(huì)不同，這時(shí)由服務(wù)員親自教導(dǎo)，除了幫助客人外，更加深他們對(duì)這間火鍋店的印象。
二、火鍋市場(chǎng)調(diào)查
(一)對(duì)火鍋市場(chǎng)影響因素
政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。
2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。
3、周遍環(huán)境對(duì)火鍋的影響。包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施，措施優(yōu)惠，如：稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。
(二)客源的調(diào)查分析
1、服務(wù)對(duì)象分析：
消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級(jí)白
領(lǐng)、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的。
消費(fèi)者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等。 消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往王對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。
消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)別，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。
當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。
2、顧客消費(fèi)行為分析：
消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣。
消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的 檔次和類型。
消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系。
消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同。
消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在對(duì)就餐環(huán)境、氛圍、品派、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。
3、顧客消費(fèi)特征分析：
不確定性：大部門顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因此選址要合理。
隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。
靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。
引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略、成功的廣告運(yùn)做等，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。
三、火鍋市場(chǎng)的劃分：
(一)劃分要求：
1、對(duì)經(jīng)營(yíng)品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營(yíng)業(yè)時(shí)間、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握，用于對(duì)比自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng)。
2、具有可操作性。如果得出市場(chǎng)結(jié)果與自己的人力財(cái)力物力等不配套，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，必須放棄，重新劃分失常，找準(zhǔn)位置。
3、具有穩(wěn)定性。市場(chǎng)劃分后，只要符合實(shí)際就大膽開拓，制定長(zhǎng)期計(jì)劃，占領(lǐng)失常。
(二)劃分種類
1、地理位置;火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個(gè)區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會(huì)有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異，對(duì)品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群，對(duì)檔次、品種要求也不同。
3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠行、新朝沖動(dòng)形，還是豪華張揚(yáng)形，才能取得實(shí)效。
4、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、流動(dòng)散客、新客等等，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。
四、火鍋市場(chǎng)的定位
(一)火鍋市場(chǎng)定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：
按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等。
按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋?zhàn)萄a(bǔ)火鍋。
按來(lái)源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等。
按經(jīng)營(yíng)分品牌火鍋餐廳火鍋?zhàn)灾疱伝疱伆伞?/p>
開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己經(jīng)營(yíng)的品種。
(二)價(jià)格的定位，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：
1、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)。
2、高高結(jié)合法;起點(diǎn)高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)大利潤(rùn)也大進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大。
3、品派壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，以薄利多銷為主。
五、火鍋店類型：
本店決定采用大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營(yíng)品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾型火鍋店具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
