形容做豆腐釀的句子合集3篇

家鄉(xiāng)的釀豆腐初三作文（精選9篇）

在我們平凡的日常里，大家總免不了要接觸或使用作文吧，通過作文可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。你知道作文怎樣寫才規(guī)范嗎？下面是小編精心整理的家鄉(xiāng)的釀豆腐初三作文（精選9篇），希望能夠幫助到大家。

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐初三作文1

我的家鄉(xiāng)不是現(xiàn)代化的大都市，只是個普普通通的農(nóng)村，這里食物不及城市豐富，而我卻鐘愛家鄉(xiāng)的風味食品——釀豆腐。

釀豆腐的制作材料很簡單，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉和一些調味料。制作釀豆腐的第一步是制作餡料。首先把洗凈的青菜和炸肉一起放到一個大盆里，剁成七分碎，之后撒上適量的玉米粉，加上水，把三者揉成團，再配上一些你喜歡的調味料，餡料就大功告成了！

第二步是把餡料裝進豆腐皮里，使其成型。我們通常先把豆腐皮的一邊用小刀劃開一個口子，把豆腐皮弄得跟個口袋似的，再把餡料裝進“口袋”里，這樣一個挺著“大肚子”，頭長翠綠的“胖將軍”就誕生了。但是在做的過程中一定要小心，如果餡料太多，把口袋撐破或劃口子的時候把豆腐皮劃破就會影響它的美觀。

最后一步也是至關重要的一步——蒸。蒸釀豆腐的水溫不能太高，也不能太低，一般剛開始的時候用較大的火，然后用適中的火，最后用小火，直到出鍋。當釀豆腐出鍋時，一口咬上豆腐里面的餡和汁，熱乎乎的，從喉嚨流到你的胃里那叫一個暖呀！再告訴你一個蒸的小秘密，蒸的時候削幾塊蘋果放在豆腐里，削幾片放在水里。這樣蒸出來的釀豆腐還有一股淡淡的蘋果香和甜味兒呢！

釀豆腐還有幾種吃法，一般時候會有三種，第一種是醮著辣椒醬吃。第二種是醮著醬油吃，第三種是伴著蒜蓉吃，逢年過節(jié)時還會有番茄醬，酸辣青瓜一起吃，很合人的口味，更令人喜歡的是，我們吃著豆腐時還能聽釀豆腐的來歷呢！

清代時期，客家人還是居住在北京，華北一帶的。后來成吉思汗入侵中原，將客家人逐出北京，客家人只好移居南方。因為客家人還帶著吃餃的習慣，而當時南方還不生產(chǎn)小麥，客家人弄不到麥粉。于是有人根據(jù)包餃子的方法變通一下，以豆腐做面皮，把餡料塞進豆腐皮里，做成形似餃子的釀豆腐，后來便在民間傳開。家鄉(xiāng)釀豆腐和北方的餃子一樣是節(jié)日桌上必不可少的食品，過年過節(jié)全家圍著桌子吃豆腐，一片歡聲笑語，它變成了南方團圓的象征。

我愛家鄉(xiāng)的釀豆腐！

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐初三作文2

我吃過一些地方的豆腐釀，然而，在我的印象中，還是覺得家鄉(xiāng)的最特別，母親做的釀豆腐是最美味。

在我的家鄉(xiāng)，豆腐釀是用來當主食的，所以最特別的是里面放糯米。一個小小的豆腐釀，除了放糯米，還可以放各種你想放的食材，如鮮肉、韭菜、芋頭等。我曾好奇地問過為何要放糯米，母親說她們那個年代，缺衣少食的，一年只能吃到一次，沒什么東西放進去，只有點米，糯米是最頂餓的。我不禁感慨，當年用來抗餓的食物，現(xiàn)在成為了家家戶戶傳統(tǒng)的美食。

做豆腐釀，是我兒時覺得最有趣、最期待的事情。每做一次豆腐釀，都是一項極大的“工程”，而母親是完成這項“工程”的主力。要買多少豆腐泡（也有叫油豆腐的），糯米要泡多久，準備多少餡料等，母親早已了然于心，而我則是母親的助手。說是助手，其實也幫不上什么忙，母親基本上每一個步驟和細節(jié)，都是親力親為的。

所有的食材都準備好了之后，就開始炒餡了。油熱了先把肉沫、芋頭等炒一下，再放糯米、韭菜等混合炒，最后一邊撒水一邊悶著，直到有五六分熟，就可以出鍋了。雖然還沒有熟透，但濃濃的'香味，也足以讓人饞得流口水。

等餡涼了，就可以釀了。拿起豆腐泡，用手撕一個口子，但口子不能開得太大，否則會裹不住餡；然后，用手或勺子把餡塞到像口袋一樣的豆腐泡里，慢慢地塞滿，不要把皮撐破。我時常會不小心弄破一兩處，母親就笑我，這時，我就趁機不干了，和弟弟妹妹在一旁，玩得不亦樂乎。

因為做豆腐釀的工序比較繁瑣，有些家庭人少不方便做卻又想吃，這時就可以和鄰居、姑婆叔嬸們一起做。大人們說笑著聊八卦，小孩子們在旁邊嬉鬧著，不一會兒，就做好了。當香噴噴的糯米味飄出屋外，引得路過的鄉(xiāng)鄰也來蹭吃。

隨著時間流逝，所有這些，都已漸漸成為記憶了。

如今，隨著生活條件的改善，加之快節(jié)奏的生活里，誰還會花一上午，甚至一整天，來做幾斤豆腐釀呢？只要想吃，隨時可以去市場買，方便又快捷。可對于我來說，市場上的再好，也不再是兒時的那種味道。

家鄉(xiāng)的豆腐釀，那魂牽夢縈的味道，是我童年的愛和記憶，以及暖暖的鄉(xiāng)情……

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐初三作文3

又到了對孩子們來說是歡天喜地的春節(jié)了，但上了歲數(shù)的人對這勞心而繁瑣的節(jié)日大多沒了興趣，心中就像“枯井無波”一樣的平靜、淡然。倒是過年帶來的濃濃親情，不經(jīng)意間就輕輕挑起了記憶的帷幔，讓過去那過年的快樂、幸福映現(xiàn)在眼前。尤其是回憶過年釀豆腐吃豆腐的幸福和熱熱鬧鬧的情景，心中就涌起一陣陣溫馨。

記得那時過了臘月十五，各家各戶的大人都要忙著準備過年的物資了，其中豆腐是必不可少的。家家戶戶做豆腐敲敲打打的聲音一旦響起，沉睡的村子就熱鬧了，村子的上空頓時籠罩著喜慶與祥和的氣氛；孩子們身上的快樂細胞霎時活躍起來，不再在冷冽寒風中追逐瘋耍，各自回到家中幫助父母做誘人白嫩的豆腐。

做豆腐的第一道工序是磨豆腐漿。那時沒有機器，豆腐漿都由人工磨出來。母親于頭天將選好的黃豆用石磨破開，用一個木桶浸泡著，第二天將泡酥的黃豆端到石磨旁，她搬一條長凳端坐于石磨邊，在孩子們的幫襯下手推磨柄周而復始前俯后仰地開始磨豆?jié){。磨豆腐漿是費力的勞動，我們村子里是小石磨，沒有架在肩上推動石磨轉動的省力的磨擔，全憑手握磨柄旋轉石磨磨東西，很吃力。但母親淡定從容，不急不忙，坐在磨邊，一邊悠悠地旋動石磨，一邊往磨眼里添注黃豆，那乳白濃釅的豆腐漿就從石磨里緩緩地滴落到磨斗里，流進水桶。不大一會兒功夫，母親的額頭就累得沁出汗水，她脫去身上的棉衣，接著磨，把一點一滴的辛勞滲進那汩汩流動的豆腐漿內。大約大半天的時間，一板豆腐就磨成了。這時母親就像卸下了身上的重擔，長長地噓口氣，臉上顯出輕松的表情。

接著就是濾豆?jié){。母親將磨好的豆腐漿舀入一個放在腳盆木架上的沙布袋中，在年紀稍大的孩子幫助下，用力擠壓，豆?jié){就從沙袋下汩汩溢出，滴滴答答落入腳盆。揉搓到最后，溢出的豆?jié){就越來越少，但母親還是用力擠壓，巴不得將那豆渣全部都擠成豆?jié){。直到再也沒有半點豆?jié){滴出，她才依依不舍地把豆渣倒出。

濾完了豆?jié){，母親就將其舀入一口大鍋中煮沸。燒豆?jié){是最溫暖的時候，小小的廚房只有二個門和一個小小的窗，因天氣寒冷都關閉著，整個廚房就像一個悶罐車，水蒸汽在廚房內積得越來越濃，氳氤了整個廚房。廚房內只能聽到人的聲音，難得見人影的晃動。唯有看得清楚坐在灶膛前燒火的母親消瘦的臉膛。因了火光的照耀，母親臉上的皺紋看得很清楚，那一閃一閃的光亮將那條條皺紋照得像溝壑一樣清晰，但那里透溢的都是欣喜和期盼。母親一會兒向灶膛內添注柴火，一會兒起身到灶臺邊觀看鍋內的豆?jié){是否煮沸，防止豆?jié){溢出造成浪費。

因為豆腐的香甜，因為饑腸的渴望，因為為了享受那份溫馨，我們在豆腐的釀造過程中依依地守在廚房內，圍著鍋臺跑前跑后，眼巴巴的盼望著豆?jié){的滾沸，巴望母親能早點給我們喝上熱騰騰、嫩生生的豆腐。

豆?jié){燒開后，母親就將熱汽騰騰牛奶般淺白的豆?jié){舀入腳盆，并將事先準備好的碾成珍珠粉一樣的石膏和豆?jié){摻和在一起，攪拌均勻，整鍋的豆?jié){摻和完后，用鍋蓋蓋實。片刻時間，母親揭開鍋蓋，原來水汪汪的豆?jié){變魔術一般成了白嫩如凝脂一樣的水豆腐，散發(fā)著特殊的香味，誘得我們饞涎欲滴。母親這時會慷慨地給我們守在旁邊的孩子一人舀上一大碗，并放上些紅糖，讓我們美美地享受那份香醇、甜嫩、滑溜的水豆腐，吃得我們就差沒把舌根吞下肚子。盡管在那物資緊缺的年代，豆腐也是稀罕東西，因在年里頭母親會讓我們吃飽吃足，吃得盡興。

我們吃飽吃足后，母親就把腳盆中的豆腐全部舀到案板上的包布內，用包布將水豆腐包成四方形狀，上面壓上鍋蓋，鍋蓋上再壓上幾塊重重的石頭，把水豆腐中的水擠壓出來。很快淡黃色的豆腐水就叮叮咚咚歡快地滴落于腳盆內。過不了多久，包布底下的水就不滴滲了，豆腐就壓成了形。母親一層層的揭開包布，一板方方正正的白瑩瑩的豆腐就呈現(xiàn)地眼前。母親利索地用菜刀輕輕地將整板豆腐劃成小小的方塊放入臉盆內。這些豆腐接下來就可以做成豆腐泡、豆腐干、醬干、腐片、霉豆腐等各種食品，是過年餐桌上不可缺少的菜肴，豐富了人們節(jié)日的飲食生活。

我們今天仍然吃豆腐，但早已不是自家釀做的了。現(xiàn)在怎樣也吃不到那原汁原味的香嫩甜潤的豆腐，也享受不到過年做豆腐時全家人在一起熱熱鬧鬧的濃濃親情和溫馨。歲月的腳步走遠了，過去過年許多有趣的做吃食的勞動早淡出了人們的生活，剩下的只有記憶和懷想。

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐初三作文4

我的家鄉(xiāng)是風景優(yōu)美的河源龍川，這里有令人垂涎的特色美食釀豆腐。

豆腐長得白白的，非常嫩。不過它去鍋里“洗澡”后，身體就變得金黃金黃的，非常有光澤。下一步準備肉餡，把剛買來的豬肉剁碎，再加入生粉、醬油、蠔油、雞精、胡椒粉、鹽、香油，之后將它們攪拌均勻，肉餡就做好啦！

開始釀豆腐，在每一塊可愛的豆腐上挖一個不大不小的“洞”。把肉餡放進“洞”里，豆腐變得胖嘟嘟，像穿著金黃色小盔甲的“小戰(zhàn)士”。不一會兒，豆腐都釀好了。最后放入鍋中，加入高湯燜15分鐘左右！我利用這些時間和奶奶聊天，我好奇地問道：“奶奶，釀豆腐誰發(fā)明的？”奶奶回答我說：“不是發(fā)明，是創(chuàng)造，是一個飯店老板創(chuàng)造的，從前有兩兄弟去他那吃飯，一個說想吃豆腐，一個說想吃肉，老板想：要不給他們兩個做釀豆腐。給他倆吃過后，兩人都說好好吃，從那時起，釀豆腐就流傳下來啦！”聽著奶奶的話，我若有所思。

豆腐熟了，我和奶奶吃著真香！今天，我不僅知道了釀豆腐是誰創(chuàng)造的，我還明白了自己做的食物最香。

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐初三作文5

客家釀豆腐，是客家人逢年過節(jié)招待親友必備的傳統(tǒng)名菜。記得每年回老家吃年夜飯，最早一掃而光的總是這醇香的釀豆腐。雖然平時常吃，但卻永遠受歡迎，永遠吃不膩。

別小看了客家釀豆腐，這小小的一塊豆腐，卻體現(xiàn)了客家人的聰明才智和創(chuàng)新精神！據(jù)說，客家人當年從中原南遷到嶺南一帶的時候因在中原的時候有吃餃子的習慣，遷居南方?jīng)]麥子包餃子，便想出釀豆腐的吃法，以延續(xù)包餃子的傳統(tǒng)。

家鄉(xiāng)的釀豆腐的做法與其他地方的做法有些不同。相同的是，將豆腐切成一塊一塊的，把豬肉、香菇做成的餡釀入其中，放入香油，放在鍋里煎，直到香氣四溢；不同的是，在煎好后要放上紅曲，然后再放進瓦煲里煲。放紅曲為的是讓豆腐紅彤彤的，保佑家里的所有人健健康康，氣色紅潤；做生意的人生意興隆，紅紅火火。煲好之后，揭開蓋，哇！只見香噴噴的熱氣直撲臉上，一塊塊水嫩嫩的豆腐直冒熱氣。那因紅曲而染上一片深紅的釀豆腐讓人忍不住想咬一口。

于是，每當這時，所有人都會不約而同地夾一塊釀豆腐，咬一口慢慢品嘗。吃釀豆腐時，要豆腐和肉餡一塊吃，豆腐的清香和肉餡的濃香會讓人回味無窮，并嘖嘖贊嘆這就是客家飲食文化的精華。

客家釀豆腐，就是這樣讓大家在不經(jīng)意的品嘗中，領悟到客家飲食文化的精髓所在。

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐初三作文6

我是釀豆腐，可以說是客家人無人不知，無人不曉的釀豆腐！也是客家人無人不會做的釀豆腐！我還是客家人食品中的驕傲，現(xiàn)在全國各地都知道我了。我，白白嫩嫩的豆腐里包著肉團，吃起來香嫩可口，又健康，因此我深受人們的喜愛。

制造我的主要材料是五花肉和豆腐，如果非要說清楚豆腐的話，那就還有黃豆。只要在街上買回點五花肉和豆腐，把五花肉剁成肉泥，放入點鹽去混合，再把豆腐切半，這準備工作就這樣這么簡單地完成了。

接下來人們就要釀我了，這是制造我最主要的步驟，也是制造我最難的，一不小心我就會爆肚而亡！當然，對于經(jīng)驗豐富的客家人來說，這就是小兒科！釀豆腐，把豆腐放在手心輕輕握住四周，再拿起筷子在中間擠一個洞，夾起準備好的肉塞進去，這肉既不可塞多，不然我會爆肚而亡；而又不可以塞少了，不然我就不好吃。就這樣，我出生了，成功來到這個世界上。

接下來人們要把我拿去煎了，這是我最痛苦的時候。人們在遍地是熱油的鍋里，把我放下，只聽到“啪”的一聲，我的一面黃了起來，不得不說，這痛苦真是生不如死！不過，我發(fā)現(xiàn)我黃了的一面，發(fā)出特別香的香味，“這好香啊！”聽到人們情不自禁的贊嘆，我心里又是特別開心，這痛苦總算沒有白付出，盡管只是一聲贊嘆。

最后，人們會在有水的砂鍋里放一些蘿卜青菜，再把我放到上面去煮，有人還會放一些紅粬粉，這象征著人們的生活紅紅火火恍恍惚惚。

最后的最后，我被端上了餐桌，我的生命隨著人們的一聲“好吃~”犧牲了，盡管我的一生很短，但意義很深。

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐初三作文7

我的家鄉(xiāng)——客都梅州，在這里，有許許多多的風味食品。我就給大家介紹其中一種風味食品——釀豆腐。

釀豆腐是客家三大名菜之一。它的陷料以各人口味或家庭豐儉而定，一般從五花豬肉為好。它的做法很簡單，先將豬肉剁爛，備用浸軟的香菇、魷魚、蝦仁等，放進油鍋炸香后撈起，和豬肉一起加入醬油、雞精、胡椒、鹽、少許生粉，攪均待用，接著把豆腐沖洗滴干，對角切開，用筷子在底邊挖一個洞釀肉餡。最后，將釀好的豆腐用鍋煎再瓦鍋煲，有人還喜歡在瓦鍋底加些香麥、生菜或黃豆，這樣豆腐不易燒焦，而且美味可口。

煲好的釀豆腐熱騰騰、香噴噴，令人垂涎三尺，回味無窮。

釀豆腐還有一個傳說呢！從前有兩個好友為吃豆腐還是吃肉爭得面紅耳赤，吵得不可開交，正在飯店老板左右為難之際，他的女兒靈機一動，建議父親將豆腐和肉合二為一，客家釀豆腐因此誕生。

客家釀豆腐是我的家鄉(xiāng)——世界客都文化梅州眾多美食之一，如果你想品嘗更多的美食，就請到我的家鄉(xiāng)來吧！

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐初三作文8

我的家鄉(xiāng)是葛藤村，村里以釀豆腐為主菜，幾乎頓頓離不開釀豆腐。因此，釀豆腐就成了家鄉(xiāng)必不可少的一道菜。

釀豆腐做法很簡單，按照我家的做法，豆腐選炸好的煎豆腐，肉餡用韭菜豬肉餡。肉餡剁成七成碎，韭菜切成末，混合在一起，加入調料攪拌均勻。先在炸好的豆腐上劃一個口子，再盛一勺餡放進去，最后把肉餡抹平。整塊豆腐金黃金黃的，像身上掛滿金牌似的“將軍”就做好了。一塊塊釀好的豆腐一字排開，就像要出征的軍士一樣。把一塊塊豆腐放進鍋里燜十五分鐘左右，放入一些調料，再燜五分鐘左右就大功告成了。一口咬下去，汁從肉里噴射出來，溢滿口腔，非常好吃。隔壁的鄰居聞香而來，稱贊道：“你家又做釀豆腐啦，真香！”這么遠的距離還能知道是釀豆腐，鼻子真靈！

我來介紹一下釀豆腐的來歷吧！相傳很久以前，有一個五華人和一個興寧人是兩個好朋友，他們約著一起到飯店吃飯。五華人想吃豬肉，興寧人想吃豆腐，兩人就發(fā)生了矛盾。廚師看他們糾纏不出吃哪個好，就對他們說：“你們等著，我有辦法！”他把肉和豆腐做在一起，上菜了。兩人吃飽后，廚師問他們：“好吃嗎？”他倆異口同聲地說：“好吃！”廚師聽后，就把這道菜取名為釀豆腐，從此流傳下來。

雖然這道菜很普通，但是我很喜歡吃釀豆腐哦！

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐初三作文9

元宵節(jié)釀豆腐，是我們當?shù)氐娘L俗。這天正午過后，人們就挎籃挽袋地上街，準備過一節(jié)用的、吃的東西。當然，還要買釀豆腐的原料。釀豆腐有兩種，一種是咸的，豆腐里面包著冬筍、芥菜等。為了味道更美，添上一點香菇、豬肉就再合適不過了；還有一種里面是塞滿糯米的，吃起來滿口酥軟，甜而不膩，也別有一番風味。但我們常做的都是第一種。待三四點鐘，我們這里已經(jīng)是炊煙裊裊，趕集回來的人們正忙著釀豆腐。

人們把原料剁碎，攪點生粉，放在鍋里炒熟，然后從盆里取出浸得軟軟的豆腐，用小刀在豆腐的一邊劃開一個口子，這時候，一定要把握準小刀，不能弄破手中的豆腐。把炒熟的原料從口子處塞進去。最后，把一塊塊“吃”得飽飽的豆腐放在鍋里再煮，等豆腐里面包著的原料煮熱了，就是一餐十分可口的釀豆腐了。每當這時，我們這些小饞鬼便盯著香噴噴、泛著油光的釀豆腐垂涎三尺。

趁著大人稍不注意，偷偷挾起一塊就往嘴里塞。剛出鍋的釀豆腐，外冷內熱，燙得我們“傲傲”直叫，卻又不愿放下手中的筷子。大人發(fā)覺了，看著我們那狼狽的樣子，笑得前仰后合。我們用手背抹了抹嘴巴，也“嘿嘿”地笑起來……釀豆腐色、香、味樣樣俱全，是元宵節(jié)之佳菜，不但我們小孩子喜歡吃，大人們也愛吃。”朋友”，你如果覺得釀豆腐好吃，就請到我們這里來作客吧，我們一定會做一餐讓你回味無窮的釀豆腐來招待你。

釀豆腐300字作文

我的家鄉(xiāng)——廣東，在這里，有許許多多的風味食品。現(xiàn)在，我就給大家介紹其中一種風味食品——釀豆腐。

釀豆腐是客家三大名菜之一。它的'陷料以各人口味或家庭豐儉而定，一般從五花豬肉為好。它的做法很簡單，先將豬肉剁爛，備用浸軟的香菇、魷魚、蝦仁等，放進油鍋炸香后撈起，和豬肉一起加入醬油、雞精、胡椒、鹽、少許生粉，攪均待用，接著把豆腐沖洗滴干，對角切開，用筷子在底邊挖一個洞釀肉餡。最后，將釀好的豆腐用鍋煎再瓦鍋煲，有人還喜歡在瓦鍋底加些香麥、生菜或黃豆，這樣豆腐不易燒焦，而且美味可口。

煲好的釀豆腐熱騰騰、香噴噴，令人垂涎三尺，回味無窮。

釀豆腐還有一個傳說呢！從前有兩個好友為吃豆腐還是吃肉爭得面紅耳赤，吵得不可開交，正在飯店老板左右為難之際，他的女兒靈機一動，建議父親將豆腐和肉合二為一，客家釀豆腐因此誕生。

客家釀豆腐是我的家鄉(xiāng)——廣東眾多美食之一，如果你想品嘗更多的美食，就請到我的家鄉(xiāng)來吧！

家鄉(xiāng)的釀豆腐作文800字3篇

農(nóng)村只是個普普通通的村民生活區(qū) , 這里的食物不及城市的豐富,但足以讓人回味無窮。以下是小編整理的家鄉(xiāng)的釀豆腐作文800字，歡迎閱讀參考

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐作文800字篇1

我吃過一些地方的豆腐釀，然而，在我的印象中，還是覺得家鄉(xiāng)的最特別，母親做的釀豆腐是最美味。

在我的家鄉(xiāng)，豆腐釀是用來當主食的，所以最特別的是里面放糯米。一個小小的豆腐釀，除了放糯米，還可以放各種你想放的食材，如鮮肉、韭菜、芋頭等。我曾好奇地問過為何要放糯米，母親說她們那個年代，缺衣少食的，一年只能吃到一次，沒什么東西放進去，只有點米，糯米是最頂餓的。我不禁感慨，當年用來抗餓的食物，現(xiàn)在成為了家家戶戶傳統(tǒng)的美食。

做豆腐釀，是我兒時覺得最有趣、最期待的事情。每做一次豆腐釀，都是一項極大的“工程”，而母親是完成這項“工程”的主力。要買多少豆腐泡（也有叫油豆腐的），糯米要泡多久，準備多少餡料等，母親早已了然于心，而我則是母親的助手。說是助手，其實也幫不上什么忙，母親基本上每一個步驟和細節(jié)，都是親力親為的。

所有的食材都準備好了之后，就開始炒餡了。油熱了先把肉沫、芋頭等炒一下，再放糯米、韭菜等混合炒，最后一邊撒水一邊悶著，直到有五六分熟，就可以出鍋了。雖然還沒有熟透，但濃濃的香味，也足以讓人饞得流口水。

等餡涼了，就可以釀了。拿起豆腐泡，用手撕一個口子，但口子不能開得太大，否則會裹不住餡；然后，用手或勺子把餡塞到像口袋一樣的豆腐泡里，慢慢地塞滿，不要把皮撐破。我時常會不小心弄破一兩處，母親就笑我，這時，我就趁機不干了，和弟弟妹妹在一旁，玩得不亦樂乎。

因為做豆腐釀的工序比較繁瑣，有些家庭人少不方便做卻又想吃，這時就可以和鄰居、姑婆叔嬸們一起做。大人們說笑著聊八卦，小孩子們在旁邊嬉鬧著，不一會兒，就做好了。當香噴噴的糯米味飄出屋外，引得路過的鄉(xiāng)鄰也來蹭吃。

隨著時間流逝，所有這些，都已漸漸成為記憶了。

如今，隨著生活條件的改善，加之快節(jié)奏的生活里，誰還會花一上午，甚至一整天，來做幾斤豆腐釀呢？只要想吃，隨時可以去市場買，方便又快捷。可對于我來說，市場上的再好，也不再是兒時的那種味道。

家鄉(xiāng)的豆腐釀，那魂牽夢縈的味道，是我童年的愛和記憶，以及暖暖的鄉(xiāng)情……

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐作文800字篇2

我的家鄉(xiāng)不是現(xiàn)代化的大都市，只是個普通而平凡的農(nóng)村，這里食物不及城市豐富，而我卻鐘愛家鄉(xiāng)的風味食品——釀豆腐。

釀豆腐的制作材料很簡單，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉、和一些調味料。制作釀豆腐的第一步是制作餡料。首先把洗凈的青菜和炸肉一起放到一個大盆里，剁成七分碎，之后撒上適量的玉米粉，加上水，把三者揉成團，再配上一些你喜歡的調味料，餡料就大功告成了！

第二步是把餡料裝進豆腐皮里，使其成型。我們通常先把豆腐皮的一邊用小刀劃開一個口子，把豆腐皮弄得跟個口袋似的，再把餡料裝進“口袋”里，這樣一個挺著“大肚子”，頭長翠綠的“胖將軍”就誕生了。但是在做的過程中一定要小心，如果餡料太多，把口袋撐破或劃口子的時候把豆腐皮劃破就會影響它的美觀。

最后一步也是至關重要的一個步驟——蒸。蒸釀豆腐的水溫不能太高，也不能太低，一般剛開始的時候用較大的火，然后用適中的火，最后用小火，直到出鍋。當釀豆腐出鍋時一口咬上豆腐里面的陷和汁溢滿不的嘴，熱乎乎的，從喉嚨流到你的胃里那叫一個暖呀！再告訴你一個蒸的小秘密，蒸的時候削幾塊蘋果放在豆腐里，削幾片放在水里。這樣蒸出來的釀豆腐還有一股淡淡的蘋果香和甜味兒呢！

釀豆腐還有幾種吃法，一般時候會有三種，第一種是醮著辣椒醬吃。第二種是醮著醬油吃，第三種是伴著蒜蓉吃，逢年過節(jié)時還會有番茄醬，酸辣青瓜一起吃，很合人的口味，更令人喜歡的是，我們吃著豆腐時還能聽釀豆腐的來歷呢！

清代時期，客家人還是居住在北京，華北一帶的。后來呈繼續(xù)、成吉思汗入侵中原，將客家人逐出北京，客家人只好移居南方。因為客家人還帶著吃餃的習慣，而當時南方還不生產(chǎn)小麥，客家人弄不到麥粉。于是有人根據(jù)包餃子的方法變通一下，以豆腐做面皮，把餡料塞進豆腐皮里，做成形似餃子的釀豆腐，后來便在民間傳開。家鄉(xiāng)釀豆腐和北方的餃子一樣是節(jié)日桌上必不可少的食品，過年過節(jié)全家圍著桌子吃豆腐，一片歡聲笑語，它變成了南方團圓的象征。

我愛家鄉(xiāng)，更愛著美味的釀豆腐。

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐作文800字篇3

每逢過節(jié)，親人團聚，是外婆大忙特忙，大顯身手的好時光。

殺雞宰魚，蒸蝦炒菜，外婆張羅一大桌子美食，到了吃飯的時候，都還在廚房做著最后一道菜——釀豆腐。客家人宴客的餐桌上，哪能少得了一道釀豆腐。這也是我最愛吃的一道菜，小小的我盼得望眼欲穿，當廚房忙碌的聲音戛然而止，我馬上坐端正，轉過頭去，就見外婆端著一個砂鍋出來放在桌上，雙手在圍裙上擦了擦，說：“釀豆腐來咯！”她的額頭上還沁著一層汗珠，臉上卻笑瞇瞇地示意我快吃一口。

那豆腐煎得焦黃，四邊白嫩嫩的，上面的.肉餡油光顫顫，一把青翠的蔥花點綴其上，色澤十分誘人，那撲鼻而來的醬香讓我忍不住咽了咽口水。顧不得燙嘴，我連忙拿起筷子先吃上一口，外婆做的釀豆腐會在餡料里放咸魚和蝦仁，咸香咸香的，是我最難忘的味道。外婆的眼睛笑成一條縫，問我：“好吃嗎？”我顧不上回答，忙不迭點頭，外婆見我那么捧場地埋頭苦吃，笑得更開心了，眼角的皺紋都揚了起來，“好吃就好！多吃一些！”說著她抬手顫巍巍地又夾了幾塊豆腐放進我碗中，寵溺地看著我。媽媽在一旁說：“你呀你，做一次釀豆腐可復雜得很，外婆是看你喜歡吃才特地做的，還不快謝謝外婆。”“謝謝外婆，外婆辛苦了！”大人們都樂呵呵地笑了。

外婆做的釀豆腐是最香的。這里頭的餡料大有學問，外婆會早早到市場買最新鮮的白豆腐和上好的豬五花肉，接著手里的刀靈活翻飛著，將豬肉挑肥去瘦，再和著蝦仁、香菇、料酒、蔥姜蒜等佐料細細地剁成餡。

準備好餡料后，到了我最喜歡看的“釀”的環(huán)節(jié)，豆腐中間已經(jīng)事先用勺子挖好一個小洞，等待餡料的“填充”。只見外婆使雙筷子夾起一大塊肉餡，“戳”進豆腐塊的正中處，那滿是皺紋的手此刻十分靈巧地翻動著，兩秒鐘就能釀好一個豆腐。如媽媽所說，釀一次豆腐大費周章，可每次回來，外婆一定會不嫌麻煩地做給我吃，她在釀進豆腐里的，不僅是滿滿的餡料，更是滿滿的愛。

又是一年新春佳節(jié)，桌上菜肴豐盛，可今年的釀豆腐不是外婆做的。外婆做豆腐的那口砂鍋，和她生前的物品一起被放進了空箱子。

我夾了一口豆腐吃下，入口即化，肉餡咸香，卻沒有外婆的味道了。抬起頭，仿佛又看見了她瞇眼笑著的樣子……

學生作文：家鄉(xiāng)的釀豆腐

我的家鄉(xiāng)不是現(xiàn)代化的大都市，只是個普普通通的農(nóng)村，這里食物不及城市豐富，而我卻鐘愛家鄉(xiāng)的風味食品——釀豆腐。

釀豆腐的制作材料很簡單，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉和一些調味料。制作釀豆腐的第一步是制作餡料。首先把洗凈的青菜和炸肉一起放到一個大盆里，剁成七分碎，之后撒上適量的玉米粉，加上水，把三者揉成團，再配上一些你喜歡的調味料，餡料就大功告成了！第二步是把餡料裝進豆腐皮里，使其成型。我們通常先把豆腐皮的一邊用小刀劃開一個口子，把豆腐皮弄得跟個口袋似的，再把餡料裝進“口袋”里，這樣一個挺著“大肚子”，頭長翠綠的“胖將軍”就誕生了。但是在做的`過程中一定要小心，如果餡料太多，把口袋撐破或劃口子的時候把豆腐皮劃破就會影響它的美觀。最后一步也是至關重要的一步——蒸。蒸釀豆腐的水溫不能太高，也不能太低，一般剛開始的時候用較大的火，然后用適中的火，最后用小火，直到出鍋。當釀豆腐出鍋時，一口咬上豆腐里面的餡和汁，熱乎乎的，從喉嚨流到你的胃里那叫一個暖呀！再告訴你一個蒸的小秘密，蒸的時候削幾塊蘋果放在豆腐里，削幾片放在水里。這樣蒸出來的釀豆腐還有一股淡淡的蘋果香和甜味兒呢！釀豆腐還有幾種吃法，一般時候會有三種，第一種是醮著辣椒醬吃。第二種是醮著醬油吃，第三種是伴著蒜蓉吃，逢年過節(jié)時還會有番茄醬，酸辣青瓜一起吃，很合人的口味，更令人喜歡的是，我們吃著豆腐時還能聽釀豆腐的來歷呢！

清代時期，客家人還是居住在北京，華北一帶的。后來成吉思汗入侵中原，將客家人逐出北京，客家人只好移居南方。因為客家人還帶著吃餃的習慣，而當時南方還不生產(chǎn)小麥，客家人弄不到麥粉。于是有人根據(jù)包餃子的方法變通一下，以豆腐做面皮，把餡料塞進豆腐皮里，做成形似餃子的釀豆腐，后來便在民間傳開。家鄉(xiāng)釀豆腐和北方的餃子一樣是節(jié)日桌上必不可少的食品，過年過節(jié)全家圍著桌子吃豆腐，一片歡聲笑語，它變成了南方團圓的象征。

我愛家鄉(xiāng)的釀豆腐！