包餃子-862字作文

周六早上，我在被窩里迷迷糊糊的睡覺(jué)，突然被客廳里的一陣嘈雜聲驚醒了，我非常不爽的從被窩里爬出來(lái)，想看看是誰(shuí)打擾了我的美夢(mèng)。我走到客廳一看，原來(lái)是我媽在那里打電話，我正準(zhǔn)備向她投訴時(shí)，她告訴我一個(gè)消息：大姨要來(lái)我們家，吃我們自己包的正宗北方餃子。我一聽(tīng)，肚子里的怨氣一下子消失了，變得很激動(dòng)：因?yàn)槲易钕矚g的大姨要來(lái)我家了。

奶奶做了一輩子的餃子，在這一方面有豐富的經(jīng)驗(yàn)。一切準(zhǔn)備就緒了，讓我們進(jìn)入第一個(gè)環(huán)節(jié)：調(diào)餡。

包餃子用的餡，不是隨隨便便調(diào)就能好吃的。我們今天要包的是白菜肉餡餃。先說(shuō)肉吧，奶奶告訴我：這個(gè)肉呢，不能是肥的，也不能是瘦的，要肥瘦相間的肉才行，而且不能用絞肉機(jī)打碎，這樣的肉不好吃，要用刀剁碎，口感才好；再說(shuō)菜，這個(gè)白菜不是直接剁碎就可以的，要剁碎了之后，用一塊布包起來(lái)，把白菜里的水?dāng)D出來(lái)，這樣才好吃；最后是配料，要用鹽、香油、醬油、蔥、姜和一些香料調(diào)出來(lái)的才好吃。

第二個(gè)環(huán)節(jié)是搟餃子皮。首先要和面揉面，這揉面也是有技巧的，不能太硬，硬了皮就會(huì)很難搟；也不能太軟，太軟了皮容易爛，口感也不好。面揉好后，要先搓成一長(zhǎng)條，切成均勻的一小塊一小塊，要不然搟出來(lái)的餃子皮會(huì)大小不均勻。搟餃子皮時(shí)最難，要右手一邊搟，左手一邊轉(zhuǎn)這個(gè)餃子皮，搟出來(lái)的皮才會(huì)是一個(gè)圓片，而且最難的還是搟出來(lái)的皮要中間厚，邊上薄才合格。搟薄了，餃子餡會(huì)撐破餃子皮。搟厚了，餃子餡擠到一起也不好吃。

第三個(gè)環(huán)節(jié)是包餃子。先用左手托著一個(gè)餃子皮，右手用勺子舀一點(diǎn)餡，放到餃子皮的中間，而且不能多也不能少。接著就用兩手的大拇指和食指捏住餃子皮，雙手向中間擠，不要太用力，要不然餃子會(huì)破的，也不要太小力。擠完后，再用手捏一捏拇指按不到的地方，餃子就包好了。

第四個(gè)環(huán)節(jié)是煮餃子。煮餃子也不是那么簡(jiǎn)單的，如果掌握不好火候，會(huì)煮爛餃子的，這個(gè)技巧是什么呢？就是在煮的過(guò)程中，要時(shí)不時(shí)用鏟子輕輕的翻一翻這些餃子，不要讓它們粘在鍋底，然后蓋上鍋蓋，讓它煮。等水開(kāi)了后，加上一碗冷水，再蓋上鍋蓋。等水第二次開(kāi)了后，打開(kāi)鍋蓋，再加上一碗水，然后就不蓋鍋蓋了。這樣煮到水第四次開(kāi)了時(shí)，餃子就好了。爸爸說(shuō)：“蓋著鍋蓋是煮餃子的皮，不蓋著鍋蓋是在煮餃子的餡，這樣的餃子才好吃。”

餃子終于出鍋了，大姨贊不絕口，我們美美的吃了一餐正宗北方餃子。我學(xué)會(huì)了包餃子，也嘗到了自己動(dòng)手做餃子的快樂(lè)。