食品安全自查報告

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食品安全自查報告

食品安全自查報告(通用6篇)

時間是悄無聲息的,轉眼間,歲月匆匆,一段時間的的工作告一段落了,回顧一段時間工作的付出,總體情況有好有壞,讓我們一起認真地寫一份自查報告吧。相信大家又在為寫自查報告犯愁了吧!下面是小編幫大家整理的食品安全自查報告(通用6篇),希望對大家有所幫助。

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食品安全自查報告1

xx酒店酒店位于蘄春縣漕河鎮(zhèn)新四路265號,交通便利,地段繁華,營業(yè)面積200平方米。

為了做好酒店食品衛(wèi)生,確保食品衛(wèi)生安全,營造良好的經營衛(wèi)生環(huán)境,保障消費者身體健康,酒店將廚房、樓面、和門前屋后的衛(wèi)生管理作為日常工作重點來抓。下面就有關情況作一介紹:

一、廚房基本情況

酒店以餐飲為主,于xx年8月8日開業(yè),衷情營業(yè)面積200平方米,廚房面積50平方米。面有做從業(yè)人員10人,其中廚師5人,招待員5人。

酒店堅持“質量第一,顧客至上”的經營理念,制度健全,職責明確,分工合理,全力打造農家菜品牌。我們成立了大堂經理牽頭,廚師長、采購部、樓層部具體負責的衛(wèi)生管理領導小組,各司其職,確保安全,讓顧客高興而來,滿意而歸。

二、盡職盡責,嚴把質量關

嚴格執(zhí)行國家的《食品安全法》和省食品質量安全監(jiān)督管理辦法,加強食品進貨和銷售環(huán)節(jié)的質量管理,保護消費者的健康和生命安全。

一是把購進關。特別是對肉類、水產品、干貨、調味品、蔬菜類、家禽類、冷凍品類等大眾商品、原料的采購,確定供應商,供應商必須“三證”齊全,達標后簽訂供貨合同,明確責任,明確制約辦法和違規(guī)處罰措施。采購實行專人負責,落實管理責任制。采購人員為第一責任人,驗收、計量為第二責任人,經理為第三責任人,一級替一級負責,嚴把質量關。

二是合理保管存放商品、食品,倉庫保管員要做好商品、食品數量、質量、出入貨物的登記,建立臺帳,做到先進先出,易壞先用,分類存放的保管原則。定期對商品、食品的保質日期、衛(wèi)生進行大檢查,對過期、霉變、異味及時報廢處理。

三、切實重視食品衛(wèi)生安全工作

為了更好加強對食品衛(wèi)生安全的管理力度,酒店先后制定了《食品質量管理制度》、《不合格食品退市制度》、《食品進貨查驗制度》、《商品采購管理制度》。工作人員分工負責,從未發(fā)生過任何食品安全事故,xx的農家菜品牌已成為蘄春人民心中的品牌。

食品安全自查報告2

我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位,把食品安全作為學校工作的重中之重,抓平時,重細節(jié)。根據XX縣教育局、XX縣營養(yǎng)辦、XX縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求,結合國家食品有關文件精神,我校本著對教師對學生高度負責的態(tài)度,我校食堂衛(wèi)生工作領導小組嚴格按照《學校食堂食品安全預警公告》(20XX年第1號)文件的要求和XX縣食品藥品監(jiān)督管理局xx年3月20日對我校食堂的督查意見對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查和整改,現將自檢自查和整改情況報告如下:

一、成立領導機構,強化責任意識

為了加強對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組:王軍榮校長為組長,實行分工負責,層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現問題及時整改。

每學年初,學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責和具體分工,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議,學習上級頒發(fā)的文件,要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認識到學校安全衛(wèi)生工作的重要性。

二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗。現在除了剛剛請來的臨時工外都有證。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由王舉政老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促,做到有記錄。

四、把好四個關,杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

(1)、把好采購、加工關:采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫消毒。

(3)、把好“個人衛(wèi)生”關。從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,工作人員進入食堂必須穿工作服。

(4)、杜絕非工作人員進入灶房操作間。

嚴格搞好營養(yǎng)餐管理。切實按XX縣營養(yǎng)辦套表的要求做好營養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作。

切實做好督餐工作,做到早餐每班每早都有督餐教師,正餐每餐都有值周教師和保安督餐。

建立學校膳食委員會,專門負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議,定期和不定期對學校食堂進行檢查、督促。

食品安全自查報告3

根據省、市、縣《農村食品安全專項整治活動方案》要求,貫徹落實省、市、縣各級食品安全會議精神,結合我單位實際,認真開展了自查自糾活動,現就此項工作開展情況匯報如下:

一、高度重視、落實責任

3月20日縣上專題會議結束后,局領導高度重視,立即組織召開相關人員會議,要求所有工作人員充分認識到農村食品安全的重要性和必要性。增強大局意識和責任意識,切實將這次活動做為重中之重,抓緊、抓好。會上明確了工作任務,責任落實到人,并認真分析了我縣食鹽安全工作的形勢和存在的薄弱環(huán)節(jié),對具體開展工作作出了周密的安排部署,為確保些項活動順利開展做了充分準備。

二、確立重點,加大自查和市場檢查力度

1、從3月23日起,由局長和主管鹽政領導帶領質檢、鹽政工作人員對單位庫房內鹽品質量進行抽檢化驗,未發(fā)現任何不安全因素。3月24日,帶領工作人員對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)專營網點進行檢查,對各店的庫房、鹽品堆放、店內鹽品陳列進行合理指導,要求堅決不能與容易引起鹽品質量變化的物品混放,消除鹽品安全隱患,共檢查專營店35家,未發(fā)現不安全隱患。

2、3月26日—3月27日,我們對境內大唐電廠、亭南煤礦、胡家河煤礦、通達果汁廠、高家坡煤礦等,使用工業(yè)鹽的廠礦企業(yè)進行檢查,明確用途,要求工作人員一定要嚴格管理工業(yè)用鹽,堅決不能將工業(yè)鹽提供給他人食用或腌制咸菜。同時,對這些單位的職工與餐廳和民工食堂進行嚴格細致的檢查,指導工作人員合理存放及正確使用合格鹽品。

3、3月28日—4月2日,由主要領導帶隊,深入我縣邊遠山區(qū)農村,對小商店、小食堂進行檢查,共檢查各類商店、攤點180余家,未出現問題。同時,我們還進行入戶抽查群眾家中食用鹽情況,共抽查328戶,未發(fā)現不合格鹽品,對縣城周邊食品加工作坊的食用鹽情況進行檢查,共檢查9家,全部為合格鹽品。

三、強化食鹽質量檢測,保證合理庫存

我們隨時對庫房的各類鹽品及新調入鹽品質量抽檢,堅決做到不合格鹽品不入庫,質量有問題食用鹽堅決不流入市場,確保廣大群眾食用鹽安全,保障人民群眾身體健康,杜絕一切食鹽安全事故的發(fā)生,農村食品安全小組成員必須堅守崗位,各負其責,發(fā)現不安全事故苗頭,及時逐級匯報,及時處理、對在此項工作中出現問題的責任人,局里將嚴肅處理,絕不姑息。

食品安全自查報告4

根據xx縣食品安全委員會辦公室《關于進一步加強全縣單位食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》文件精神,我鄉(xiāng)對單位食堂食品安全工作進行了自查,現將自查情況匯報如下:

一、自查內容。

(1)食堂食品安全工作管理制度及安全操作規(guī)范情況。

(2)食品采購索證索票及登記情況。

(3)食品從業(yè)人員健康管理和培訓教育情況。

(4)原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范。

(5)嚴禁食堂加工制作冷葷涼菜,嚴禁食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風險食品和原料措施的落實情況。

(6)餐飲具清洗、消毒情況。

(7)食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境,以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍等設施設備配置、運行、維護情況。

(8)餐飲服務許可證、管理制度等信息公示情況。

(9)處理剩菜物品及清洗消毒等工作記錄情況。

二、自查情況。

(1)制定了食堂食品安全工作管理制度,并上墻,依據此制度嚴格執(zhí)行。

(2)從業(yè)人員健康證齊全。

(3)采購有索票記錄并登記在冊。

(4)餐具衛(wèi)生、整潔,配有消毒櫥柜。

(5)食堂衛(wèi)生情況良好,做到一餐一打掃。

(6)藏柜內做到生熟食分開存放、保持清潔。

(7)食堂內通風、排水情況良好。

(8)食品儲藏間未存放有毒、有害物品及個人用品。

(9)及時處理剩菜物品、不過夜留存,定期做好消毒、清洗工作記錄。

三、整改措施。

為有效的控制單位食堂食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障單位員工健康安全。我們著重從以下幾個方面加強了對我鄉(xiāng)食堂的督促管理:

(1)實行主體責任制,完善責任監(jiān)督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責任到人、落實到位。定期開展相關知識培訓活動,組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的.知識,增強安全意識、提高管理水平,增強單位食堂負責人食品安全意識。

(2)規(guī)范內部管理:對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

(3)建立和完善食品、原料采買的索票、索證及明細登記制度。

(4)禁止使用一次性碗、筷,杜絕食源性疾病的發(fā)生。

(5)保證廚房地面排水溝暢通,及時清理積水。

(6)將物品擺放整齊,生熟食分開存放,杜絕提供隔夜、變質的食品。

(7)開展宣傳教育活動,增強食品衛(wèi)生安全意識。

食品安全自查報告5

根據榆教發(fā)文件精神,我校組織了以校長帶隊,分管后勤的總務主任參加的學校排查整治領導小組,于2017年3月10日對我校食品安全進行了全面的排查整治,取得了一定的成果。現結合排查情況報告如下:

一、機構及制度建設

1、我校營養(yǎng)餐領導小組健全,制定了營養(yǎng)改善計劃實施方案和各項工作管理制度,有食品原材料采購驗收、保鮮、加工、發(fā)放、食用、安全、留樣、廢物回收等的操作規(guī)程。

2、學校與營養(yǎng)餐管理人員、班主任簽訂了食品安全目標責任書。

二、食品安全管理

1、我校營養(yǎng)餐管理人員持有《健康證》,也學習了食品安全、食品安全法律法規(guī)、規(guī)章、標準等相關知識。

2、學校食品原材料采購均有如實記錄和相關銷售票據。

3、學校對食品加工、儲存、陳列的設施設備、餐具等定期進行清洗,做到衛(wèi)生整潔。

4、學校不存在違規(guī)加工等行為,每天對食用的食品按標準留樣。

5、學校設置有專用的儲藏室,儲存設備基本能保證食品儲藏安全衛(wèi)生。有專人管理,相關制度、食品入庫、出庫有專人登記。

三、學校管理

1、學校經常對學生進行食用營養(yǎng)餐過程中的安全自我保護教育。學生使用營養(yǎng)餐不存在浪費情況。我校指定各班班主任作為本班營養(yǎng)餐觀察員,負責組織本班學生就餐。

2、學校制定了營養(yǎng)餐安全事故應急預案,嚴格規(guī)定了事故發(fā)生報告制度。學校每次采購的食品原材料有出入庫記錄。

四、校園周邊食品安全

1、通過此次排查統計,我校校園周邊沒有銷售攤點,也沒有“小飯桌”。

2、經過實地排查我校營養(yǎng)餐食品不存在安全隱患。

五、今后食品衛(wèi)生工作的重點

切實加強學校食品衛(wèi)生安全工作,杜絕學校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生,保證廣大學生的身體和生命安全,在今后的工作中,我們打算:

1、進一步加大食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度,提高學校的食品衛(wèi)生安全責任意識和廣大學生的食品衛(wèi)生知識及自我保護能力。

2、增加學校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次,及時排查食品衛(wèi)生安全隱患,牢固樹立“安全第一”意識,服務師生,保障安康,努力營造學校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境,不斷構建人民滿意的和諧校園。

3、繼續(xù)與相關部門積極配合,鞏固學校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果,共同營造學校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍,為構建和諧校園做出更大貢獻。

食品安全自查報告6

根據縣教育局相關文件精神,為做好學校食品衛(wèi)生工作,我校認真安排,扎實落實,成立了由李光偉校長任組長,黨支部書記為副組長,副校長、總務主任、及各班班主任參加的食堂衛(wèi)生安全自查領導小組,對我校食堂進行了徹底的檢查,對檢查出來的問題及時進行補救,進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度,取得了較好的效果,現將食堂衛(wèi)生安全自查工作匯報如下:

一、成立領導機構,明確責任

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,保證飲食衛(wèi)生合格,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。特成立集體用餐、食品衛(wèi)生安全工作領導小組:

二、自查時間

xx年5月18日至4月21日

三、檢查情況

學校食堂進行全面的檢查,尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。排查結束后,及時進行整改,制定了詳實的整改措施,進一步完善各種規(guī)章制度,對存在問題能解決的及時徹底解決,暫時有困難的及時向上級部門上報,并采取有效措施杜絕隱患。通過自查工作的開展,進一步明確了相關人員的責任,提高了認識,進一步增強了食堂管理人員、食堂承包人員的法律意識和責任意識。

四、采取措施:

1、健全食堂衛(wèi)生設施。進一步完善了食堂衛(wèi)生設施。更新和改造了炊事設備,食堂的設備、設施基本健全,各加工區(qū)布局合理,環(huán)境整潔干凈。

2、進一步規(guī)范內部管理。一是健全組織,定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查,發(fā)現問題及時督促整改;二是規(guī)范管理。進一步完善了食堂管理制度,對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。

3、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品安全法》的要求進行采購,所有統一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調味等)都進行嚴格的考察把關,并按國家規(guī)定進行索證。加工程序比較合理,生熟、葷素分開,嚴格執(zhí)行清洗消毒制度。

4、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進行體格檢查,進行衛(wèi)生知識的培訓,并做到持證上崗。

五、整改措施:

1、定期對食堂進行無害消毒;

2、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

3、加強每天學生就餐期間的安全監(jiān)督;

4、經常打掃操作間、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,定期進行消毒;

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